アマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラDOCG酔っ払い

La Casearia Carpenedoが生み出した「ウブリアーコ・ダモーレ・アッラマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ」は、レッシーニ山地の味わいをありのままに表現したチーズです。アントニオ・カルペネードは、ヴェローナ、そしてイタリアを代表するワインの逸品、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラDOCGとの唯一無二の結びつきを実現しました。
このチーズは牛乳から作られ、モンテ・ヴェロネーゼDOPと同じ製法を採用しています。生地がまだフレッシュなうちに、アマローネの生産に欠かせない陰干し用ブドウの搾りかすに漬け込みます。その後、8～19か月熟成させることで、まさに希少な美食の逸品へと仕上がります。熟成の間、チーズはワインを吸収し、香りが中心に向かって浸透していきます。熟成が進んでも、チーズにはアマローネならではの個性的な風味が保たれます。アントニオ・カルペネードは、アルプスの牧草地のミルク、自然の牧草地、そしてアマローネへの情熱を、この格別な創作に注ぎ込みました。レッシーニアとヴァルポリチェッラというヴェネトの土地へのオマージュを、豊かな香りと味わいを宿すチーズに込めています。

原材料：牛の生乳、食塩、レンネット、チーズ生地および表皮に使用する「アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコDOCG」ワイン（最低1.9％）、表皮に使用するブドウの搾りかす（最低0.1％）。

栄養成分

製品100gあたりの平均値：
エネルギー 424 kcal
エネルギー 1760 kJ
脂質 35g（うち飽和脂肪酸 24.3g）
炭水化物 1.76g（うち糖類 0g）
食物繊維 0g
たんぱく質 25.6g
食塩相当量 1.32g

料理での使い方：熟した果実の芳醇な香りに、バターとアルプスの牧草地のミルクの風味が調和した、高品質な製品です。
アマローネとの組み合わせは定番で申し分ありませんが、ロゼの瓶内二次発酵方式のワインと合わせれば、新たな魅力を発見できます。このチーズはチーズボードの主役にぴったりで、チェリーやイチジクなどの赤い果実のジャムとも見事に調和します。

⚠️ アレルゲンおよび包装に関する情報：

• メーカーが製造時に密封した製品：原材料およびアレルゲンについては、商品説明と未開封の元包装に記載された情報が正確なものとなります。

• 切り売り／量り売り製品：当店の作業場でスライスし、真空包装しています。HACCPの衛生手順を遵守していますが、売り場で複数の商品を取り扱うため、EU規則1169/2011に定められた14種類すべてのアレルゲン（グルテン、乳、木の実、マスタード、卵、セロリ、大豆、ごま、ピーナッツ、亜硫酸塩、魚、甲殻類、軟体動物、ルピナス）が微量に含まれる可能性があります。

重度のアレルギーまたはセリアック病をお持ちの方は、売り場で小分けした製品のご購入をお控えください。