プロヴォローネ・デル・モナコ D.O.P.

「プロヴォローネ・デル・モナコDOP」は、カードを糸状に練り上げて作る、熟成タイプのセミハードチーズです。生乳のみを使用し、ソレント半島の地域、カプリ島とソレントを隔てる山脈ラッタリ山地で生産されています。形はカチョカヴァッロに似ており、ややメロン形です。「プロヴォローネ・デル・モナコDOP」の特徴は、アジェローラ種の牛から搾った乳を使用することです。この牛はアジェローラとグラニャーノの自治体にのみ生息しています。放牧地の特性から、この品種は生産量こそ少ないものの、非常に高品質な乳を生み出します。熟成当初は薄く黄色がかった外皮は、熟成期間（6～18か月）とともに厚みを増し、色もヘーゼルナッツ色へと変化します。弾力があり、締まった生地は崩れにくく、柔らかで細かな気孔があります。甘くバターのような風味に、軽く心地よい辛みがあり、熟成が進むにつれて強まります。

原材料：牛乳、アジェローラ種牛乳20％、子ヤギのレンネット、塩。 
乳の原産国：イタリア

内容量：約3kg

⚠️ アレルゲンおよび包装に関する情報：

• 製造元で密封された商品：原材料およびアレルゲンについては、商品情報と未開封の元包装に記載された内容が正となります。

• 切り売り商品／当店で小分けした商品：当店の作業場でスライスし、真空包装しています。HACCPの衛生手順を遵守していますが、カウンターで複数の商品を取り扱うため、以下の14品目すべてのアレルゲンが微量に含まれる可能性があります（EU規則1169/2011）（グルテン、乳、木の実、マスタード、卵、セロリ、大豆、ごま、ピーナッツ、亜硫酸塩、魚、甲殻類、軟体動物、ルピナス）。

重度のアレルギーまたはセリアック病をお持ちの方は、カウンターで小分けした商品のご購入をお控えください。