藁に包んだ洞窟熟成ペコリーノチーズ

製造から約60日後、モンナリーザ・スタジョナート・グロッタの中でも特に優れたチーズを、天然の岩窟または凝灰岩の洞窟へ移します。  
そこでオリーブオイルを塗り、松の板の上に寝かせ、少なくとも週に1回ひっくり返します。
洞窟の自然な気候と環境条件により、羊乳チーズはゆっくりと熟成し、個性豊かで力強い、他に類を見ない風味が生まれます。 
表皮は粗く、濃い色をしています。一方、内部の生地は白く緻密で、ほろほろと崩れやすいのが特徴です。
最適な熟成状態になった羊乳チーズは、状態を完全に自然な形で保つため、わらや干し草で包んで保存します。

原材料：低温殺菌羊乳、食塩、レンネット。表面に保存料E235、E202、オリーブオイル、干し草を使用。外皮は食べられません。乳の原産国：イタリア 

⚠️ アレルゲンおよび包装に関する情報：

• 製造元で密封された商品：未開封の元の包装および商品情報シートに記載された原材料とアレルゲン情報が正式な情報となります。

• カット商品／当店で小分けしたバラ売り商品：当店の作業場でスライスし、真空包装しています。HACCPの衛生手順を遵守していますが、売り場で複数の商品を取り扱うため、14種類すべてのアレルゲン（EU規則1169/2011）の微量が含まれる可能性があります（グルテン、乳、ナッツ類、マスタード、卵、セロリ、大豆、ごま、ピーナッツ、亜硫酸塩、魚、甲殻類、軟体動物、ルピナス）。

重度のアレルギーまたはセリアック病をお持ちの方は、売り場で小分けした商品のご購入をお控えください。