パルミジャーノ・レッジャーノ生乳酪（DOP）80ヶ月以上熟成

80ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノは、伝統的な手法を用いて生み出された、熟成の極致とも言える逸品です。7年以上の歳月をかけて熟成された真の愛好家のためのチーズであり、最高のテイスティングの場に相応しい味わいをお届けします。一口ごとに広がる芳醇な香りの複雑さと、力強く記憶に残る風味。このパルミジャーノ・レッジャーノは、人生の重要な瞬間を彩るのに理想的な一品です。

このパルミジャーノ・レッジャーノは、長期熟成により驚くほどの風味を放ち、オークルがかった深みのある黄色い色調と、純度の高いチロシン結晶が特徴です。その身は非常に脆く粒状感があり、口に含むと塩辛さや刺激はなく、タバコ、スパイス、カカオの濃厚な香りが広がります。この力強い風味は、あらゆるグルメ料理に不可欠な素材です。熟成が進むほど、パルミジャーノ・レッジャーノは健康的でバランスの取れた食生活に欠かせないものとなります。また、自然に乳糖を含まないため、非常に消化に優れています。粒状に見られる白い結晶であるチロシンの高濃度な含有は、心身ともに酷使する学生や社会人、多忙な日常を送る方にとって、理想的な栄養源となることを意味しています。それだけでなく、長期の熟成プロセスは、健康に不可欠な成分であるセレンの生成を促進します。セレンは細胞の酸化ストレスを抑え、炎症を予防するために必要な成分です。この80ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノには、カルシウム、リン、ミネラルも豊富に含まれています。そのため、骨粗鬆症などの病気の予防や、成長期の骨の強化にも適しており、あらゆる年代の方にお召し上がりいただけます。80ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノは、削り出し（スライス）にして、その脆い粒状感と美しい色合いを活かした盛り付けで楽しむのが最適です。熟成チーズのテイスティングや、ゆっくりと味わうひとときに相応しく、熟成した生ハムや甘酸っぱいジャムを添えるのがおすすめです。その長期熟成の風味は、コクのある蜂蜜と完璧に調和します。さらに、トラディツィオナーレ・ディ・モデナのバルサミコ酢を数滴垂らすことで、味わいのバランスが整います。ワインに関しては、その塩味を補うような、パッシート（陰干しブドウのワイン）や貴腐ワインが合います。また、アルコール度数の高い蒸留酒も、この長期熟成チーズの持続的な風味と素晴らしい相性を誇ります。さらに大胆な楽しみ方として、グラッパなどのリキュールと合わせるのも一興です。

乾燥して粒状感のある脆いチーズですが、80ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノの保存場所には注意が必要です。魚、野菜、バジルなど、強い匂いを発する食品の近くに置くと、チーズ本来の香りが損なわれ、風味全体の品質が低下する恐れがあります。強い匂いを放つ食品と離して保管するスペースがない場合は、元の包装から出した後、密閉容器に入れて保管することをお勧めします。真空パックの状態であれば、3ヶ月以上と長期間の保存が可能です。理想的な保存温度は4°C〜8°Cです。直射日光や強い光の当たる場所を避けて保管してください。

原材料：乳、塩、レンネット（乳成分：EU規則1169/2011に基づく表示）。

アレルギー表示：乳および乳製品

100gあたりの平均栄養成分表示：
エネルギー：402 kcal
エネルギー：1671 KJ
脂質：30 g
うち飽和脂肪酸：20 g
炭水化物：0 g
うち糖類：0 g
タンパク質：32 g
食塩相当量：1.6 g

⚠️ アレルギーおよび包装に関する情報：

• 生産者による未開封製品：本シートおよび損傷のないオリジナルパッケージに記載されている成分表示とアレルギー情報が正となります。

• 店舗にてカット/小分けした製品：当店のラボにてスライスおよび真空パック詰めを行っております。HACCPの衛生手順を遵守しておりますが、対面販売における取り扱い上、EUで定められた14品目のアレルゲン（グルテン、乳、ナッツ類、マスタード、卵、セロリ、大豆、ゴマ、ピーナッツ、亜硫酸塩、魚、甲殻類、軟体動物、ルピナス）が混入する可能性があります。

重度のアレルギーやセリアック病をお持ちの方は、店舗にて小分けされた製品のご購入はお控えください。