Marco salumi e formaggi
ヴィンチ（トスカーナ州）産エキストラバージンオリーブオイル 5l缶 「2026-2027年収穫」
ヴィンチ（トスカーナ州）産エキストラバージンオリーブオイル 5l缶 「2026-2027年収穫」
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私はカルロ・ビアンキです。2000年、私は余暇を利用して、生産の全工程における細部にまでこだわり、私たちのオイルの品質を高める取り組みを始めました。
2008年、家族の伝統を受け継ぎ、最高品質のエキストラバージンオリーブオイルを生産するという目標を掲げ、農業法人を設立しました。
2012年は転機となりました。私は人生を変える決断をし、機械エンジニアの仕事を辞め、専業の農業経営者となりました。
実はその日のうちに圧搾されます。
オイルはすぐに密閉式のステンレス製容器に貯蔵され、年間を通じて温度が一定に保たれた地下貯蔵庫に保管されます。
その後、当社の貯蔵庫内で瓶詰めされます。
栽培情報および品種:
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品種構成: |
モライオーロ種 80%、レッチーノ種 10%、フラントイオ種 10% |
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原産地 / 地域: |
イタリア、トスカーナ州、フィレンツェ県、ヴィンチ（100%イタリア産） |
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オリーブ畑の標高: |
海抜200メートル |
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収穫方法: |
機械式収穫機 / プロ用振動収穫機を使用し、 樹木から直接収穫 |
生産および加工方法:
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圧搾までの時間: |
収穫から24時間以内に搾油所に運搬し、圧搾します。 |
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抽出技術: |
低温抽出（コールドプレス）。機械的プロセスのみを用いてオリーブから直接得られた最高品質のオイルです。 |
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濾過システム: |
純セルロースフィルターを使用した伝統的なシステムにより専門的に濾過。 |
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貯蔵および保管: |
オイルは食品用ステンレス容器に貯蔵されます。温度管理された貯蔵庫内で、酸化を完全に防ぐために窒素充填環境下で保管されます。 |
理化学分析（欧州委員会規則2568/91およびその後の改正）
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分析項目 |
自社限界値 |
欧州法規制限界値 |
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遊離酸度（オレイン酸換算） |
≤ 0.40 % |
≤ 0.80 % |
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過酸化物価 |
≤ 12 mEq 02 / kg |
≤ 20 mEq 02 / kg |
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UV分光光度法 - K232 |
≤ 2.00 |
≤ 2.50 |
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UV分光光度法 - K270 |
≤ 0.16 |
≤ 0.22 |
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UV分光光度法 - デルタK |
≤ 0.01 |
≤ 0.01 |
平均栄養成分表示（100mlあたり）:
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エネルギー |
3389 kJ / 824 kcal（100gあたり3757 kJ / 900 kcalに相当） |
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脂質 |
91.6 g |
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- うち飽和脂肪酸 |
13.9 g |
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炭水化物 / 糖類 |
< 0.1g / 0g |
| タンパク質 |
<0.1g |
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食塩相当量 |
< 0.01 g |
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ビタミンE |
17 mg（栄養素等表示基準値の141%に相当） |
官能特性と感性プロフィール
- 外観: 透明で輝きのある黄色～緑色。
- 単一品種の特徴: モライオーロ種100%は、力強くフルーティーな味わいで、苦味と辛味がはっきりとしており、味覚のバランスが完璧で安定しています。
- ブレンドの特徴: モライオーロ、レッチーノ、フラントイオをブレンドした商業用ブレンドは、優れた丸みのあるフルーティーな味わいです。苦味と辛味が調和して統合されており、単一品種に比べて、より柔らかく調和のとれた、まろやかな後味に仕上がっています。
保管、物流、安全管理
現在の収穫期: 2025/2026年収穫期。
推奨賞味期限: 瓶詰め日から18ヶ月、または在庫購入から18ヶ月。
保管方法: 直射日光、人工照明、熱源を避け、容器をしっかり閉じて涼しく乾燥した場所に保管してください。
消費アドバイス:
本来の風味を最大限にお楽しみいただくため、開封後は12ヶ月以内にお召し上がりいただくことを推奨します（ラベルを参照）。
容器および包装: 紫外線カット加工された高品質の遮光ガラス瓶、または様々な容量の保護用金属缶にて提供。
衛生管理システム: HACCP自主管理手順に完全に準拠。農場での供給工程は、農業省の規定に基づき定期的な検査を受けています。
アレルゲン情報: アレルゲンは含まれておりません。グルテンフリー。完全非遺伝子組み換え製品です。
