Marco salumi e formaggi
エクストラバージンオリーブオイル 1L缶「2026-2027年生産」
エクストラバージンオリーブオイル 1L缶「2026-2027年生産」
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私は2000年にカルロ・ビアンキとして、生産のあらゆる工程で細部まで手を加え、当社のオイルの品質を高めるために余暇の時間を費やし始めました。
2008年には、家族の伝統をさらに発展させ、高品質なエクストラバージンオリーブオイルを生産するという目標を掲げ、農業法人を設立しました。
2012年は大きな転機となり、機械エンジニアの仕事を辞め、専業の農業経営者になることを決意しました。
収穫した果実は、その日のうちに搾油されます。
オイルはすぐに密閉されたステンレス製容器に充填され、一年中温度が一定に保たれる地下貯蔵庫に保管されます。
その後、当社の地下貯蔵庫で瓶詰めされます。
栽培情報および品種：
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品種構成： |
モライオーロ 80%、レッチーノ 10%、フランタイオ 10% |
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原産地／地域： |
ヴィンチ、フィレンツェ広域市、トスカーナ州、イタリア（イタリア産100%） |
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オリーブ園の標高： |
海抜200メートル |
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収穫方法： |
樹木に直接、 機械式収穫機／業務用シェーカーを使用して収穫 |
生産および加工方法：
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搾油時間： |
オリーブは搾油所へ運ばれ、収穫後24時間以内に搾油されます。 |
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抽出技術： |
低温抽出。オリーブから直接、機械的な方法のみで得られる最高級のオイルです。 |
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ろ過システム： |
純粋なセルロースフィルターを備えた伝統的なシステムにより、専門的にろ過されます。 |
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保管および保存： |
オイルは食品用ステンレス製容器に充填され、温度管理された地下貯蔵庫に保管されます。酸化を完全に防ぐため、窒素ガスで保護されます。 |
化学的・物理的分析（EC規則2568/91およびその後の改正）
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分析項目 |
当社基準値 |
欧州法的基準値 |
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遊離酸度（オレイン酸として表示） |
≤ 0.40 % |
≤ 0.80 % |
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過酸化物価 |
≤ 12 mEq O2 / kg |
≤ 20 mEq O2 / kg |
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UV-K232分光光度法 |
≤ 2.00 |
≤ 2.50 |
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UV-K270分光光度法 |
≤ 0.16 |
≤ 0.22 |
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UV-ΔK分光光度法 |
≤ 0.01 |
≤ 0.01 |
平均栄養成分値（製品100mlあたり）：
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エネルギー値 |
3389 kJ / 824 kcal（100gあたり3757 kJ / 900 kcalに相当） |
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脂質 |
91.6 g |
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- うち飽和脂肪酸 |
13.9 g |
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炭水化物／糖類 |
< 0.1g/ 0g |
| たんぱく質 |
<0.1g |
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食塩相当量 |
< 0.01 g |
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ビタミンE |
17 mg（NRV - 栄養摂取基準値の141%に相当） |
官能評価プロファイル
- 外観：澄んだ輝きのある黄色～緑色。
- モノカルティバ（単一品種）の特徴：モライオーロ種100%のものは、口に含むと強烈で力強いフルーティーな風味を呈し、はっきりとした苦味と辛味が安定して感じられ、口の中で完璧なバランスを保ちます。
- ブレンドの特徴：モライオーロ、レッチーノ、フランタイオの品種を組み合わせた市販ブレンドは、口に含むと卓越したまろやかなフルーティーな風味を呈します。苦味と辛味の香りはバランスよく調和し、モノカルティバよりも柔らかく、調和の取れた、刺激の少ない余韻をもたらします。
保存、物流および安全性
現在のオリーブ収穫期： 2025/2026年収穫期。
保存期間（TMC）： 瓶詰め日から18ヶ月間安定、または在庫購入日から18ヶ月間。
保存方法： 涼しく乾燥した場所で、密閉容器に入れ、直射日光、人工光、熱源を避けて保管してください。
摂取に関するアドバイス：
本来の官能特性を最大限に楽しむため、容器を開封した後は購入後12ヶ月以内に摂取することをお勧めします（ラベルをご覧ください）。
容器および包装： UVカット加工を施した高級ダークガラスボトル、またはさまざまな市販サイズに対応した保護用金属缶で提供されます。
衛生管理システム： HACCP自主管理手順に完全に準拠しています。農業政策省の規定に沿って、定期的な検査を受ける企業サプライチェーンです。
アレルゲン不使用宣言： アレルゲン不使用。天然グルテンフリー。完全な非遺伝子組み換え製品です。
