Marco salumi e formaggi
エキストラバージンオリーブオイル缶 500ml「2026-2027年収穫」
エキストラバージンオリーブオイル缶 500ml「2026-2027年収穫」
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私はカルロ・ビアンキです。2000年、余暇を利用して、生産の全工程における細部にまでこだわり、オイルの品質向上に取り組むようになりました。
2008年、家族の伝統を受け継ぎ、最高品質のエキストラバージンオリーブオイルを生産するという目標を掲げ、農業法人を設立しました。
2012年は転機となりました。機械エンジニアとしての仕事を離れ、専業の農業経営者へと人生を変える決断をしたのです。
果実は収穫当日に圧搾されます。
オイルは直ちに気密性の高いステンレス製容器に貯蔵され、一年を通じて温度が一定のセラーに保管されます。
その後、私たちのセラー内で製品として梱包されます。
農学的情報および品種：
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品種構成： |
モライオーロ 80%、レッチーノ 10%、フラントイオ 10% |
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原産地 / 地域： |
イタリア、トスカーナ州、フィレンツェ大都市圏、ヴィンチ（100%イタリア産） |
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オリーブ畑の標高： |
海抜200メートル |
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収穫方法： |
専用の機械式収穫補助機／プロ用シェイカー（振動機）を使用し、 樹上から直接収穫 |
生産および加工方法：
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圧搾時間： |
オリーブは収穫から24時間以内に搾油所へ運ばれ、圧搾されます。 |
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抽出技術： |
コールドプレス抽出。オリーブ果実から直接、機械的工程のみを経て得られる高品質オイル。 |
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ろ過システム： |
純粋なセルロースフィルターを用いた伝統的なシステムで専門的にろ過しています。
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貯蔵および保管： |
温度管理されたセラー内の食品用ステンレス容器に貯蔵。酸化を完全に防ぐため、窒素充填下で保管されています。 |
理化学分析（欧州理事会規則 CEE 2568/91 およびその後の改正に基づく）
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分析項目 |
当社基準値 |
欧州法定基準値 |
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遊離脂肪酸（オレイン酸換算） |
≤ 0.40 % |
≤ 0.80 % |
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過酸化物価 |
≤ 12 mEq 02 / kg |
≤ 20 mEq 02 / kg |
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UV分光光度法 - K232 |
≤ 2.00 |
≤ 2.50 |
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UV分光光度法 - K270 |
≤ 0.16 |
≤ 0.22 |
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UV分光光度法 - Delta K |
≤ 0.01 |
≤ 0.01 |
平均栄養成分（製品100mlあたり）：
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エネルギー |
3389 kJ / 824 kcal（100gあたり 3757 kJ / 900 kcalに相当） |
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脂質合計 |
91.6 g |
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- うち飽和脂肪酸 |
13.9 g |
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炭水化物 / 糖類 |
< 0.1g / 0g |
| タンパク質 |
<0.1g |
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食塩相当量 |
< 0.01 g |
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ビタミンE |
17 mg（栄養素等表示基準値の141%に相当） |
官能・感覚的プロフィール
- 外観色：澄んだ輝きのある黄緑色。
- 単一品種の特徴：モライオーロ種100%のオイルは、テイスティングにおいて強烈で力強いフルーティーな香りが特徴。苦味と辛味がしっかりとあり、口の中で完璧に調和・安定しています。
- ブレンドの特徴：モライオーロ、レッチーノ、フラントイオの各品種を配合した商用ブレンドは、優れたまろやかなフルーティーさを提供します。苦味と辛味がバランスよく統合されており、単一品種に比べて柔らかく調和のとれた、刺激の少ない後味を口に残します。
保管、物流および安全管理
現在の収穫年度：2025/2026年収穫分。
賞味期限（TMC）：瓶詰め日または在庫購入日から18ヶ月。
保管方法：涼しく乾燥した場所に保管してください。容器はしっかりと密閉し、直射日光、人工照明、熱源を避けてください。
消費アドバイス：
本来の官能特性を最大限にお楽しみいただくため、開封後は12ヶ月以内の消費を推奨します（ラベルを参照）。
容器および包装：高品質の紫外線遮断（UVAG）遮光ガラス瓶、または様々な規格の金属缶入り。
衛生管理システム：HACCPの自己管理手順に完全に準拠。農業省の規定に基づき、定期的な検査を受けています。
アレルゲン情報：アレルゲン不使用。天然グルテンフリー。完全非遺伝子組み換え製品です。
