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• パルミジャーノ・レッジャーノ 熟成100ヶ月以上 1kg 限定版                                                              原材料名: 牛乳、食塩、レンネット (牛乳は強調表示 - EU規則 1169/2011)                                              原乳の産地: イタリア                                                                                                                            アレルゲン: 牛乳および乳製品                                                                                                      GMOフリー - EU規則 1829/03 - 1830/03                                                                                                      100gあたりの平均栄養成分表示:                                                                                                               エネルギー: 402 kcal / 1671 kj                                                                                                                                  脂質: 30g                                                                                                                                                                うち飽和脂肪酸: 20g                                                                                                                      炭水化物: 0g                                                                                                                                                    うち糖類: 0g                                                                                                                                        たんぱく質: 32g                                                                                                                                                  食塩相当量: 1.6g                                                                                                                                              乳糖含有: なし
• モリテルノ・トリュフ 1kg 

  原材料名: 殺菌羊乳、刻みサマートリュフ（トリュフ、食塩、香料）5%以上、エキストラバージンオリーブオイル、食塩、レンネット。外皮は可食不可。 
  アレルゲン: 牛乳（乳糖を含む）および乳製品。 
  グルテン: なし。  
  GMO: なし。  
  主要原材料の原産国: イタリア。 
  加工国: イタリア

  100gあたりの平均栄養成分表示:  
  エネルギー: 395 kcal / 1637 kj
  脂質: 31.6g
  うち飽和脂肪酸: 21.5g
  炭水化物: 3.3g
  うち糖類: 1.6g
  たんぱく質: 24.2g
  食塩相当量: 2.2g

• パルミジャーノ・レッジャーノ 赤牛（ヴァッケ・ロッセ） 熟成24ヶ月以上 1kg                                                                                                      原材料名: 牛乳、食塩、レンネット (牛乳は強調表示 - EU規則 1169/2011)                                            原乳の産地: イタリア                                                                                                                            アレルゲン: 牛乳および乳製品                                                                                                      GMOフリー - EU規則 1829/03 - 1830/03                                                                                                            100gあたりの平均栄養成分表示:                                                                                                         エネルギー: 402 kcal / 1671 kj                                                                                                                                  脂質: 30g                                                                                                                                                                うち飽和脂肪酸: 20g                                                                                                                      炭水化物: 0g                                                                                                                                                    うち糖類: 0g                                                                                                                                      たんぱく質: 32g                                                                                                                                                  食塩相当量: 1.6g                                                                                                                                              乳糖含有: なし
• バルサミコ調味料「グラン・リゼルヴァ・オーロ」150樽シリーズ 限定版 

  原材料名: 煮詰めブドウ果汁（酢酸発酵）。原産国: イタリア。 
  アレルゲン: <30 mg/l

  100gあたりの平均栄養成分表示:
  エネルギー: 1218 kJ / 291 kcal 
  脂質: 0g
  うち飽和脂肪酸: 0g
  炭水化物: 66.7g
  うち糖類: 66.7g
  たんぱく質: 0.98g
  食塩相当量: 0.05g

• ヴィンチ産エキストラバージンオリーブオイル（トスカーナ州） 1リットル缶 
  

  栽培情報および品種:

  品種組成:	モライオーロ 80%、レッチーノ 10%、フラントイオ 10%
  原産地 / 地域:	トスカーナ州フィレンツェ都市圏ヴィンチ（原産地イタリア100%）
  オリーブ畑の標高:	標高200メートル
  収穫方法:	プロ仕様の機械式シェイカーを使用し、木から直接収穫。

   

  生産および加工方法: 

  圧搾までの時間:	収穫から24時間以内にオリーブを搾油所に運び、圧搾。
  抽出技術:	コールドプレス。機械的手法のみを用いて直接オリーブから抽出した最高級オリーブオイル。
  ろ過システム:	純粋なセルロースフィルターを使用した伝統的なシステムによる専門的なろ過。
  貯蔵と保管:	食品用ステンレス容器に保管し、温度管理されたセラーにて窒素充填を行い、酸化を完全に排除。

   

  物理化学分析（EEC規則 2568/91およびその後の修正）

  分析項目	当社基準値	EU法規制限度値
  遊離酸度（オレイン酸換算）	≤ 0.40 %	≤ 0.80 %
  過酸化物価	≤ 12 mEq 02 / kg	≤ 20 mEq 02 / kg
  紫外線吸光度 - K232	≤ 2.00	≤ 2.50
  紫外線吸光度 - K270	≤ 0.16	≤ 0.22
  紫外線吸光度 - Delta K	≤ 0.01	≤ 0.01

   

  100mlあたりの平均栄養成分表示:

  エネルギー	3389 kJ / 824 kcal（100gあたり 3757 kJ / 900 kcal に相当）
  脂質	91.6 g
  - うち飽和脂肪酸	13.9 g
  炭水化物 / 糖類	< 0.1g / 0g

  たんぱく質	<0.1g
  食塩相当量	< 0.01 g
  ビタミンE	17 mg (栄養素等表示基準値の141%)

   

  官能評価・感覚プロファイル
  - 外観: 透明で輝きのある黄緑色。
  - シングル品種の特徴: モライオーロ種100%は、力強いフルーティーな風味を持ち、苦味と辛味が安定し、口の中で完璧なバランスを保ちます。
  - ブレンドの特徴: モライオーロ種、レッチーノ種、フラントイオ種の商業的ブレンドは、優れた円熟したフルーティーな風味を提供します。苦味と辛味が絶妙に統合されており、シングル品種よりもソフトで調和のとれたフィニッシュを楽しめます。

  保存、物流、安全性
  現在の搾油シーズン: 2025/2026年収穫分。
  賞味期限: 瓶詰め日から18ヶ月、または在庫購入から18ヶ月。
  保管方法: 直射日光、人工照明、熱源を避け、涼しく乾燥した場所にしっかりと密閉して保管。
  おすすめの消費方法:
  本来の風味を最大限に楽しむため、開封後は12ヶ月以内の消費を推奨（ラベル参照）。
  容器と包装: UVカット高級ダークガラス瓶、または各種サイズの保護金属缶。
  衛生管理システム: HACCP自主管理手順に完全準拠。農林政策省の規定に従い、定期的な監査を実施。
  アレルゲン不使用証明: アレルゲンフリー。天然のグルテンフリー。完全GMOフリー製品。

⚠️ アレルゲンおよび梱包に関する情報:

• 生産者による未開封製品: 原材料およびアレルゲン情報は、元の未開封パッケージの記載に準じます。

• 当店で小分けした商品: 当店のラボにてスライスおよび真空パック詰めを行っております。HACCP手順を厳守しておりますが、カウンターでの取り扱いにより、14品目のアレルゲン（EU規則 1169/2011）の微量な混入の可能性があります（グルテン、乳、ナッツ類、マスタード、卵、セロリ、大豆、ごま、落花生、亜硫酸塩、魚、甲殻類、貝類、ルピナス）。

重度のアレルギーまたはセリアック病の方は、カウンターで小分けした商品の購入をお控えください。