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• 1 kg パルミジャーノ・レッジャーノ 100ヶ月熟成以上 LIMITED EDITION                                  原材料：牛乳、食塩、レンネット（牛乳：EU規則1169/2011に基づく表示）                原乳の産地：イタリア                                                                                                        アレルゲン：乳および乳製品                                                                    GMO不使用 - EU規則 1829/03 - 1830/03                                                                    100gあたりの平均栄養成分：                                                                                エネルギー：402 kcal / 1671 kj                                                                                      脂質：30g                                                                                                                        うち飽和脂肪酸：20g                                                                                                          炭水化物：0g                                                                                                                      うち糖類：0g                                                                                                                タンパク質：32g                                                                                                                    塩分：1.6g                                                                                                                        乳糖の有無：なし
• 1 kg モリテルノ・トリュフ

  原材料：低温殺菌羊乳、粉砕サマートリュフ（Tuber aestivum Vitt.、食塩、香料）5%以上、エキストラバージンオリーブオイル、食塩、レンネット。外皮は食用ではありません。
  アレルゲン：乳（乳糖を含む）およびその派生製品。
  グルテン：不使用。
  GMO：不使用。
  主要原材料の原産国：イタリア。
  加工国：イタリア

  100gあたりの平均栄養成分：
  エネルギー：395 kcal / 1637 kj
  脂質：31.6g
  うち飽和脂肪酸：21.5g
  炭水化物：3.3g
  うち糖類：1.6g
  タンパク質：24.2g
  塩分：2.2g

• 1 kg パルミジャーノ・レッジャーノ 赤牛（ヴァッケ・ロッセ）                                                                                    原材料：牛乳、食塩、レンネット（牛乳：EU規則1169/2011に基づく表示）                原乳の産地：イタリア                                                                                                        アレルゲン：乳および乳製品                                                                    GMO不使用 - EU規則 1829/03 - 1830/03                                                                    100gあたりの平均栄養成分：                                                                                エネルギー：402 kcal / 1671 kj                                                                                      脂質：30g                                                                                                                        うち飽和脂肪酸：20g                                                                                                          炭水化物：0g                                                                                                                      うち糖類：0g                                                                                                                タンパク質：32g                                                                                                                    塩分：1.6g                                                                                                                        乳糖の有無：なし
• 1 バルサミコ調味料 "グラン・リゼルヴァ・オーロ" 150樽シリーズ LIMITED EDITION
• 1 缶（1リットル） ヴィンチ産（トスカーナ州）エキストラバージンオリーブオイル
  

  農学的情報および栽培品種：

  栽培品種構成：	モライオーロ種 80%、レッチーノ種 10%、フラントイオ種 10%
  原産地 / 地域：	ヴィンチ、フィレンツェ県、トスカーナ州、イタリア（100%イタリア産）
  オリーブ畑の標高：	標高 200メートル
  収穫方法：	専門の機械的補助具 / シェーカーを使用し、 直接樹木から収穫

   

  生産および加工方法：

  搾油までの時間：	オリーブは収穫から24時間以内に搾油所へ運ばれ、搾油されます。
  抽出技術：	コールドプレス抽出。オリーブから直接、かつ機械的手段のみによって得られた最高品質のオイルです。
  濾過システム：	純粋なセルロースフィルターを使用した伝統的なシステムで専門的に濾過されています。
  貯蔵および保管：	オイルは食品用のステンレス容器に貯蔵され、温度管理された地下貯蔵庫にて、酸化を完全に防ぐため窒素を充填して保管されています。

   

  化学的・物理的分析（EEC規則2568/91およびその後の改正）

  分析項目	自社基準値	欧州基準上限
  遊離脂肪酸度（オレイン酸換算）	≤ 0.40 %	≤ 0.80 %
  過酸化物価	≤ 12 mEq 02 / kg	≤ 20 mEq 02 / kg
  分光光度計分析 - K232	≤ 2.00	≤ 2.50
  分光光度計分析 - K270	≤ 0.16	≤ 0.22
  分光光度計分析 - デルタK	≤ 0.01	≤ 0.01

   

  平均栄養成分（製品100mlあたり）：

  エネルギー	3389 kJ / 824 kcal（100gあたり3757 kJ / 900 kcalに相当）
  脂質	91.6 g
  - うち飽和脂肪酸	13.9 g
  炭水化物 / 糖類	< 0.1g / 0g

  タンパク質	<0.1g
  塩分	< 0.01 g
  ビタミンE	17 mg（栄養素等表示基準値の141%）

   

  官能特性と感覚プロファイル
  - 色：透明感のある輝くような黄色から緑色。
  - 単一品種の特徴：モライオーロ種100%は、味わうと力強くしっかりとしたフルーティーな風味があり、苦味と辛味が明確で、安定しており、口の中で完璧に調和しています。
  - ブレンドの特徴：モライオーロ種、レッチーノ種、フラントイオ種を商業的にブレンドした製品は、卓越したまろやかなフルーティーな風味を提供します。苦味と辛味がバランスよく完璧に統合されており、単一品種よりも柔らかく調和のとれた、刺激の少ない後味を感じさせます。

  保管、物流、安全性
  現在の収穫年度：2025/2026年収穫年度。
  賞味期限（TMC）：瓶詰め日または在庫購入日から18ヶ月。
  保管方法：涼しく乾燥した場所に保管してください。容器をしっかりと密閉し、直射日光、人工照明、熱源を避けてください。
  消費のアドバイス：
  本来の官能特性を最大限に楽しむために、開封後は12ヶ月以内の消費を推奨します（ラベルを参照）。
  容器および包装：高品質のUVカット（UVAG）ガラス瓶、または様々な商業サイズに対応した保護金属缶をご用意しています。
  衛生管理システム：HACCPの自主管理手順に完全に準拠。社内の供給工程は農業省の規定に基づき定期的な検査を受けています。
  アレルゲン不使用宣言：アレルゲンは含まれていません。自然にグルテンフリー。製品は完全にGMO不使用です。

⚠️ アレルゲンおよび梱包に関する情報：

• 製造元で密閉された製品：仕様書および未開封のオリジナルパッケージに記載されている原材料とアレルゲンが正となります。

• 計り売り／当店で小分けした製品：当店の工房でスライス・真空パックしています。HACCPの衛生手順を遵守しておりますが、店舗での取り扱いにより、14品目のアレルゲンすべて（EU規則1169/2011）の微量な混入の可能性があります（グルテン、乳、ナッツ、マスタード、卵、セロリ、大豆、ゴマ、ピーナッツ、亜硫酸塩、魚、甲殻類、貝類、ルピナス）。

重度のアレルギーまたはセリアック病の方は、店舗で小分けした製品の購入はお控えください。