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• 1 DOP伝統バルサミコ酢 25年熟成　

  原材料名：ぶどう果汁（煮詰めたもの）。原産国：イタリア
  アレルゲン：亜硫酸塩 30mg/l未満（添加物ではありません）。EU規則No 1169/2011およびその後の改正に基づき、その他のアレルゲンは含まれていません。交差汚染なし。

  栄養成分表示（100mlあたり）　
  エネルギー 274 kcal / 1145 kj
  脂質 0g
  飽和脂肪酸 0g
  炭水化物 62g　
  糖質 62g
  タンパク質 2g
  食塩相当量 0.06g

• 1kg パルミジャーノ・レッジャーノ DOP 100ヶ月以上熟成　

  原材料名：生乳、食塩、レンネット（生乳 - EU規則1169/2011に準拠）。アレルゲン：乳および乳製品。遺伝子組み換え：なし - 規則 (EU) 1829/03 – 1830/03。乳糖：含まれていません。原産国：イタリア。

  100gあたりの平均栄養成分表示：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 エネルギー：402 kcal
  エネルギー：1671 KJ
  脂質合計 30g
  うち飽和脂肪酸 20g
  炭水化物 0g
  うち糖質 0g
  タンパク質 32g
  食塩相当量 1.6g

  　

• 1缶 5L ヴィンチ産（トスカーナ州）エキストラバージンオリーブオイル　

  農学的情報および品種：

  品種構成：	モライオロ 80%、レッチーノ 10%、フラントイオ 10%
  原産地 / 地域：	イタリア、トスカーナ州、フィレンツェ大都市圏、ヴィンチ（100%イタリア産）
  オリーブ畑の標高：	海抜 200メートル
  収穫方法：	機械式補助器具 / プロ仕様のシェイカーを用いて直接樹木から収穫

  　

  生産・加工方法：　

  搾油までの時間：	収穫から24時間以内に圧搾所へ運搬し、搾油します。
  抽出技術：	低温抽出（コールドプレス）。オリーブのみから機械的手法で抽出された最高品質のオイル。
  濾過システム：	純粋なセルロースフィルターを使用した伝統的なシステムにより専門的に濾過。
  貯蔵および保存：	温度管理された地下倉庫にて食品用ステンレス容器に貯蔵し、窒素シールによって酸化を完全に遮断。

  　

  理化学分析（EEC規則2568/91およびその後の改正）

  分析項目	自社基準値	EU法令基準値
  遊離脂肪酸（オレイン酸換算）	≤ 0.40 %	≤ 0.80 %
  過酸化物価	≤ 12 mEq 02 / kg	≤ 20 mEq 02 / kg
  UV分光法 - K232	≤ 2.00	≤ 2.50
  UV分光法 - K270	≤ 0.16	≤ 0.22
  UV分光法 - Delta K	≤ 0.01	≤ 0.01

  　

  平均栄養成分表示（製品100mlあたり）：

  エネルギー	3389 kJ / 824 kcal（100gあたり3757 kJ / 900 kcalに相当）
  脂質合計	91.6 g
  - うち飽和脂肪酸	13.9 g
  炭水化物 / 糖質	0.1g未満 / 0g

  タンパク質	0.1g未満
  食塩相当量	0.01 g未満
  ビタミンE	17 mg（栄養素等表示基準値の141%）

  　

  官能・感覚的特徴
  - 色：澄んで輝きのあるイエローグリーン。
  - 単一品種の特徴：モライオロ種100%は、強靭でフルーティーな風味があり、苦味と辛味のバランスが完璧に調和しています。
  - ブレンドの特徴：モライオロ、レッチーノ、フラントイオのブレンドは、優れた円熟したフルーティーな風味を提供します。苦味と辛味が調和しており、単一品種よりもまろやかで調和の取れた後味が特徴です。

  保存、物流、安全性
  現在の搾油キャンペーン：2025/2026年収穫分。
  賞味期限：瓶詰め日、または在庫購入日から18ヶ月。
  保存方法：直射日光、人工照明、熱源を避け、涼しく乾燥した場所に容器をしっかり閉じて保管してください。
  おすすめの消費期限：本来の官能特性を最大限にお楽しみいただくため、開封後は12ヶ月以内に消費することをお勧めします（ラベル参照）。
  容器および包装：遮光性のある高品質なアンチUV（UVAG）ガラス瓶、または各種金属缶。
  衛生管理システム：HACCPの自己管理手順に完全に準拠。農政省の規定に基づき、定期的な監査を実施。
  アレルゲン不使用証明：アレルゲンフリー。グルテンフリー。100%非遺伝子組み換え製品。

  
  

⚠️ アレルゲンおよび梱包に関する情報：

• 生産者が工場で密封した製品：本シートおよび未開封のオリジナルパッケージに記載されている原材料およびアレルゲン情報を正とします。

• 当店でカット・小分けした製品：当店のラボでスライスし、真空パックにしています。HACCPの衛生管理手順を遵守しておりますが、店舗カウンターでの取り扱いのため、14品目の特定アレルゲン（EU規則1169/2011）の微量混入の可能性があります（グルテン、乳、ナッツ類、マスタード、卵、セロリ、大豆、ゴマ、落花生、亜硫酸塩、魚、甲殻類、貝類、ルピナス）。

重度のアレルギーをお持ちの方、またはセリアック病の方は、小分け製品のご購入はお控えください。