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Marco salumi e formaggi

ヴィンチ（トスカーナ）産エクストラバージンオリーブオイル 1リットルボトル「2026-2027年生産」

ヴィンチ（トスカーナ）産エクストラバージンオリーブオイル 1リットルボトル「2026-2027年生産」

€25,00 EUR
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オリーブオイルの生産は、当社のオリーブの多くと同様、少なくとも数世紀にわたる家族の営みです。樹木の世話や生産の秘訣は、世代から世代へと受け継がれています。
私はカルロ・ビアンキです。2000年、余暇を利用して、生産のあらゆる工程で細部まで手をかけることで、当社のオイルの品質を高める仕事を始めました。
2008年、家族の伝統をさらに発展させ、高品質なエクストラバージンオリーブオイルを生産することを目指して、農業法人を設立しました。
2012年は大きな転機となり、機械エンジニアの仕事を辞め、農業経営者として専業で働く道を選びました。
オリーブは、樹木に過度なストレスを与えないよう収穫されます。
果実は収穫したその日のうちに圧搾されます。
オイルはすぐに密閉できるステンレス製容器に詰められ、一年中温度が一定に保たれる地下倉庫に保管されます。
その後、当社の地下倉庫で瓶詰めされます。
当社の製品は、この土地を代表する3種類のオリーブをクラシックなブレンドで仕上げた、特徴的なトスカーナ産オイルです。中程度のフルーティーさがあり、アーティチョークや青オリーブの香りが漂います。口に含むと、苦味と辛味が絶妙なバランスで広がり、ポリフェノールとビタミンを豊富に含む辛味が心地よく長く続きます。

栽培情報および品種：

品種構成：

モライオーロ 80%、レッチーノ 10%、フランタイオ 10%

原産地／地域：

ヴィンチ、フィレンツェ広域市、トスカーナ州、イタリア（イタリア産100%）

オリーブ園の標高：

海抜200メートル

収穫方法：

樹木に直接、

機械式収穫機／業務用シェーカーを使用して収穫

 

生産および加工方法： 

圧搾時間：

オリーブは圧搾所へ運ばれ、収穫後24時間以内に圧搾されます。

抽出技術：

低温抽出。オリーブから直接、機械的な工程のみで得られる最高級のオイルです。

ろ過システム：

純セルロースフィルターを用いた伝統的なシステムにより、専門的にろ過されます。

保管および保存：

オイルは食品用ステンレス製容器に詰められ、温度管理された地下倉庫に保管されます。酸化を完全に防ぐため、窒素ガスで充填されます。

 

化学的・物理的分析（EC規則2568/91およびその後の改正）

分析項目

当社基準値

EU法基準値

遊離酸度（オレイン酸として表示）

≤ 0.40 %

≤ 0.80 %

過酸化物価

≤ 12 mEq O₂ / kg

≤ 20 mEq O₂ / kg

UV-K232スペクトロフォトメトリー

≤ 2.00

≤ 2.50

UV-K270スペクトロフォトメトリー

≤ 0.16

≤ 0.22

UV-Delta Kスペクトロフォトメトリー

≤ 0.01

≤ 0.01

 

平均栄養成分値（製品100mlあたり）：

エネルギー値

3389 kJ / 824 kcal（100gあたり3757 kJ / 900 kcalに相当）

脂質

91.6 g

- うち飽和脂肪酸

13.9 g

炭水化物／糖類

< 0.1g/ 0g
たんぱく質    
        		  <0.1g

食塩

 < 0.01 g

ビタミンE         

 17 mg（NRV - 栄養基準値の141%に相当）

 

官能評価プロファイル
- 外観：澄んだ輝きのある黄色～緑色。
- 単一品種の特徴：モライオーロ種100%のオイルは、口に含むと強烈で力強いフルーティーな風味を放ち、はっきりとした苦味と辛味が安定して感じられ、口の中で完璧なバランスを保ちます。
- ブレンドの特徴：モライオーロ、レッチーノ、フランタイオの品種をブレンドした市販用オイルは、口に含むと卓越したまろやかなフルーティーな風味を放ちます。苦味と辛味の香りはバランスよく調和し、単一品種のオイルよりも柔らかく、調和の取れた、刺激の少ない後味をもたらします。

保存、物流および安全性
現在のオリーブ収穫シーズン： 2025/2026年収穫シーズン。
保存期間（TMC）： 瓶詰め日または在庫購入日から18か月間安定。
保存方法： 涼しく乾燥した場所で、密閉容器に入れ、直射日光、人工光、熱源を避けて保管してください。
摂取に関するアドバイス：
本来の官能特性を最大限に楽しむため、容器を開封した後は購入から12か月以内に摂取することをお勧めします（ラベルをご覧ください）。
容器および包装： UVカット加工を施した高級ダークガラスボトル、またはさまざまな市販サイズに対応した保護用金属缶で提供されます。
衛生管理システム： HACCP自主管理手順に完全に準拠しています。生産工程は、農業政策省の規定に沿って定期的に検査されています。
アレルゲン不使用宣言： アレルゲン不使用。グルテンフリー。完全な非遺伝子組み換え製品です。

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