ビット・ド・オ・ピ（Bitto d.o.p.）

ビット（Bitto）DOPは、この地域に古くから伝わる品種の牛から得られた牛乳（ヤギの乳を最大12％まで添加可能）のみで作られる、この地域を代表するチーズです。
ビットDOPは、アルプスの牧場チーズ特有の香りを閉じ込めています。チーズの皮は緻密で、麦わらのような黄色をしており、熟成が進むにつれてその色は濃くなります。
チーズの身は緻密で、わずかな眼穴があり、熟成期間に応じて白から麦わらのような黄色まで色が変化します。  
ビットチーズの味わいは甘く繊細ですが、熟成が進むにつれてより力強くなります。ヤギの乳を加えることで、その香りはさらに特徴的なものになります。
さらに、ビットチーズは乳脂肪分（乳固形分）が45％以上であり、それが独特の食感と味わいに寄与しています。
ビットチーズは、そのまま楽しむことも、さまざまな料理に活用することもできる、万能な食材です。
その独特の味わいと風味の特徴から、ビットチーズは、有名なタランガ・ポレンタをはじめとするヴァルテッリーナ地方の伝統料理の材料としてよく使われています。
また、ビットチーズはすりおろして、サラダ、パスタ、スープの調味料として使用することもできます。そのクリーミーな食感と力強い味わいは、多くの料理に美味しく合います。

原材料： 牛乳（生）、ヤギの乳（最大12％）、レンネット、塩

アレルゲン： 乳（乳糖を含む）および乳由来成分

⚠️ アレルゲンおよび包装に関する情報：

• 製造元で密封された製品： 原則として、破損のない元のパッケージおよび商品情報に正確に記載されている原材料およびアレルゲン情報に従ってください。

• 当店でカット／小分けした製品： 当店のラボでスライスし、真空包装しています。HACCPに基づく衛生管理手順を遵守していますが、作業台での混用操作により、14種類すべてのアレルゲン（EU規則1169/2011）の痕跡が含まれている可能性があります（グルテン、乳、ナッツ類、マスタード、卵、セロリ、大豆、ゴマ、ピーナッツ、亜硫酸塩、魚、甲殻類、軟体動物、ルピナス）。

重度のアレルギーやセリアック病の方は、店頭で小分けした製品の購入は控えてください。