Ivre d'Amarone della Valpolicella DOCG

Le fromage Ubriaco d'Amore à l'Amarone della Valpolicella, créé par La Casearia Carpenedo, est une expression authentique des saveurs des monts Lessini. Antonio Carpenedo a su créer un lien unique avec l'une des excellences œnologiques de Vérone et de l'Italie : l'Amarone della Valpolicella DOCG.
Ce fromage, produit avec du lait de vache, suit les mêmes techniques que celles utilisées pour le Monte Veronese AOP. Alors qu'il est encore frais, il est immergé dans le marc de raisin utilisé pour le flétrissement nécessaire à la production de l'Amarone. Après ce processus, le fromage mûrit pendant une période variant de 8 à 19 mois, devenant une véritable rareté gastronomique. Au cours de l'affinage, le fromage absorbe le vin, permettant aux arômes de pénétrer de manière centripète vers le cœur. Durant l'affinage, tout en évoluant, le fromage conserve les notes distinctives de l'Amarone. Antonio Carpenedo a transmis sa passion pour le lait d'alpage, pour les pâturages naturels et pour l'Amarone dans cette création exceptionnelle. C'est un hommage aux terres vénitiennes de la Lessinia et de la Valpolicella, renfermé dans un fromage qui agit comme le gardien d'une riche variété d'arômes et de saveurs.

Ingrédients : LAIT de vache cru, sel, présure, vin "Amarone della Valpolicella classico DOCG" en pâte et en croûte (min. 1,9 %), marc de raisin (min. 0,1 %) en croûte.

Valeurs nutritionnelles

100 g de produit contiennent en moyenne :
Valeur énergétique Kcal 424
Valeur énergétique Kj 1760
Matières grasses 35 dont acides gras saturés 24,3
Glucides 1,76 dont sucres 0
Fibres 0
Protéines 25,6
Sel 1,32

Utilisation en cuisine : c'est un produit de haute qualité qui reflète de manière exemplaire les notes aromatiques de fruits mûrs, ainsi que le goût du beurre et du lait d'alpage.
L'accord avec l'Amarone est classique et impeccable, mais il explore de nouvelles frontières avec une méthode classique rosé. Ce fromage excelle en tant qu'élément central d'un plateau et s'accompagne magnifiquement de confitures de fruits rouges comme les cerises et les figues.

⚠️ Informations sur les allergènes et le conditionnement :

• Produits scellés à l'origine par le producteur : Les ingrédients et allergènes indiqués fidèlement sur la fiche et sur l'emballage original intact font foi.

• Produits à la coupe / en vrac portionnés par nos soins : Ils sont tranchés et mis sous vide dans notre laboratoire. Malgré le respect des procédures d'hygiène HACCP, en raison de la manipulation promiscue au comptoir, ils peuvent contenir des traces des 14 allergènes (Règl. UE 1169/2011) (gluten, lait, fruits à coque, moutarde, œufs, céleri, soja, sésame, arachides, sulfites, poisson, crustacés, mollusques, lupins).

En cas d'allergies graves ou de maladie cœliaque, l'achat de produits portionnés au comptoir est déconseillé.