Roquefort DOP

Prodotto esclusivamente con latte crudo di pecora, questo formaggio deve essere fatto affinare nelle grotte naturali presenti a Roquefort-sur-Soulzon, nel Dipartimento dei Midi-Pyrenees (sud-ovest della Francia).  
Queste grotte sono una sorta di enorme frigorifero naturale dove le muffe, ottenute dalle spore di Penicillium roqueforti (già il nome è una garanzia), possono proliferare e tipicizzare questo splendido formaggio.  
Ha pasta cremosa, piacevolmente “untuosa” al palato ed un profumo molto deciso.  
Il sapore è pieno, intenso e molto persistente, con note saline che stimolano la salivazione e si abbinano benissimo a vini dolci di qualità.

Ingredienti: latte crudo di pecora, sale, caglio, fermenti lattici