Mouton en peluche

L'ancienne fabrication de la Maremme revit dans notre Ballone, un fromage de brebis de grande taille (environ 15 kg). Ce fromage de brebis subit un long processus d'affinage, après quoi il est empaillé. La pâte couleur paille est compacte et granuleuse, et le goût est rond et enveloppant.
Fabriqué exclusivement à partir d'une sélection rigoureuse et attentive de lait provenant de pâturages sélectionnés.
Sous la couche de paille, la croûte est rugueuse et irrégulière et peut parfois présenter des imperfections qui témoignent du caractère artisanal de notre production.
Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, présure, sel, ferments lactiques. Croûte non comestible