Mouton en peluche

L’ancien savoir-faire de la Maremme renaît dans notre Ballone, un grand pecorino (environ 15 kg). Ce pecorino subit un long processus d’affinage, puis est empaillé. La pâte pailleuse se présente compacte et granuleuse, tandis que le goût est rond et enveloppant.  
Réalisé exclusivement à partir d’un lait soigneusement sélectionné, provenant de pâturages choisis.  
Sous la couche de paille, la croûte est ridée et irrégulière et peut parfois présenter des imperfections qui témoignent du caractère artisanal de notre fabrication.

Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, présure, sel, ferments lactiques. Croûte non comestible 

Déclaration nutritionnelle pour 100 g de produit :
Énergie : 1728 kJ / 413 kcal  
Matières grasses : 33 g
dont acides gras saturés : 22,7 g
Glucides : 0,5 g
dont sucres : 0,5 g
Protéines : 25 g
Sel : 2,0 g

⚠️ Informations sur les allergènes et l’emballage :

• Produits scellés à l’origine par le fabricant : Les ingrédients et les allergènes indiqués sur la fiche et sur l’emballage d’origine intact sont à prendre comme référence.

• Produits coupés / en vrac et portionnés par nos soins : Ils sont tranchés et mis sous vide dans notre laboratoire. Malgré le respect des procédures d’hygiène HACCP, en raison de la manipulation croisée au comptoir, ils peuvent contenir des traces des 14 allergènes (Règlement UE 1169/2011) (gluten, lait, fruits à coque, moutarde, œufs, céleri, soja, sésame, arachides, sulfites, poisson, crustacés, mollusques, lupin).

En cas d’allergies graves ou de maladie cœliaque, il est déconseillé d’acheter des produits portionnés au comptoir.