Mini Pecorino au vin de Sienne

Fromage pecorino fabriqué artisanalement à partir de lait de brebis frais.
Procédé réalisé dans l'Antiquité pour préserver le pecorino produit au printemps et en été. Le fromage est affiné pendant environ 2/3 mois puis recouvert du moût obtenu dans la période qui suit immédiatement la récolte.
Cette couche permet de garder la pâte fromagère douce et élastique et favorise l'acquisition de saveurs et d'arômes sans la dessécher excessivement.

ACCORDS METS-VIN : fruits frais ou secs, miel et compotes de fruits

Péremption : environ 5 mois, conserver le paquet au réfrigérateur.
Conservation : une fois ouvert, conserver dans une boîte à fromage hermétique, sans plastique, sans papier et consommer de préférence dans les trois mois.

Poids net : environ 400 g