Pecorino des cavernes farci

Environ 60 jours après la production, les meilleures formes de Monnalisa Stagionato Grotta sont transférées dans des grottes naturelles de roche ou de tuf.
Elles sont enduites d'huile d'olive, placées sur des planches de pin et retournées au moins une fois par semaine.
Le climat naturel de la grotte et les conditions environnementales permettent aux fromages de brebis de mûrir lentement, leur conférant un goût incomparable, prononcé et doté d'une forte personnalité.
La croûte est ridée et de couleur intense, tandis que la pâte à l'intérieur est blanche, compacte et a tendance à s'effriter.
À une maturation optimale, les fromages de brebis sont conservés enveloppés dans une couche de paille ou de foin, afin de maintenir leurs conditions de manière totalement naturelle.

Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, sel, présure. Traité en surface avec des conservateurs E235, E202, huile d'olive, foin. Croûte non comestible. Origine du lait : Italie