Pecorino des cavernes farci

Environ 60 jours après leur production, les meilleures formes de Monnalisa Stagionato Grotta sont transférées dans des grottes naturelles de roche ou de tuf.  
Elles y sont arrosées d'huile d'olive, posées sur des planches de pin et retournées au moins une fois par semaine.
Le climat naturel de la grotte et les conditions ambiantes font mûrir lentement les pecorini, leur conférant un goût incomparable, prononcé, de caractère affirmé. 
La croûte se présente ridée et de couleur intense tandis que la pâte entière est blanche, compacte et a tendance à s'émietter.
À leur affinage optimal, les pecorini sont conservés enveloppés d'une couche de paille ou de foin, afin de préserver leurs conditions de manière totalement naturelle.

Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, sel, présure. Traité en surface avec les conservateurs E235, E202, de l'huile d'olive, du foin. Croûte non comestible. Origine du lait : Italie 

⚠️ Informations sur les allergènes et l'emballage :

• Produits scellés à l'origine par le fabricant : Les ingrédients et les allergènes indiqués sur la fiche et sur l'emballage d'origine intact sont à prendre comme référence.

• Produits coupés / en vrac portionnés par nos soins : Ils sont tranchés et mis sous vide dans notre laboratoire. Malgré le respect des procédures d'hygiène HACCP, en raison de la manipulation croisée au comptoir ils peuvent contenir des traces des 14 allergènes (Règlement UE 1169/2011) (gluten, lait, fruits à coque, moutarde, œufs, céleri, soja, sésame, arachides, sulfites, poisson, crustacés, mollusques, lupin).

En cas d'allergies graves ou de maladie cœliaque, l'achat de produits portionnés au comptoir est déconseillé.