Parmigiano Reggiano DOP plus de 80 mois

Le Parmigiano Reggiano 80 mois est la quintessence de l'assaisonnement produit avec des méthodes traditionnelles efficaces. Un fromage pour les vrais connaisseurs, affiné depuis plus de 7 ans et prêt pour les meilleures dégustations en la matière. Une complexité d'arômes à découvrir bouchée après bouchée, une saveur décisive et mémorable. Ce Parmigiano Reggiano est idéal pour célébrer des moments importants et mémorables.

La longue maturation de ce Parmigiano Reggiano libère des saveurs incroyables, il présente également une couleur jaune définie tendant vers l'ocre et enrichie par la pureté des cristaux de tyrosine. Sa texture est extrêmement friable et granuleuse, en bouche elle n'est ni salée ni épicée, mais exprime des notes intenses de tabac, d'épices et de cacao. Un goût fort qui fait du Parmigiano une matière première essentielle dans tout plat gastronomique. Plus il est mûr, plus le Parmigiano Reggiano devient essentiel dans une alimentation saine et équilibrée. Il est extrêmement digeste, également parce qu'il est naturellement sans lactose. La forte concentration en tyrosine, visible également par la présence des fameux cristaux blancs dans le grain, le place au sommet des aliments idéaux pour ceux qui travaillent à haute intensité psychophysique : étudiants, ouvriers, toute personne ayant une routine intense et mouvementée. De plus, le processus de vieillissement à long terme favorise la production d’un autre élément essentiel à notre santé : le sélénium. Nécessaire pour maintenir le stress oxydatif des cellules sous contrôle et pour prévenir l’inflammation. Le calcium, le phosphore et les minéraux sont également abondants dans ce Parmigiano Reggiano affiné plus de 80 mois. Il est donc indiqué pour la prévention de maladies telles que l'ostéoporose, mais aussi pour le renforcement des os en phase de croissance. Convient à tous les âges. Le Parmigiano Reggiano de plus de 80 mois est idéal à servir coupé en flocons pour profiter au mieux du grain friable et créer d'excellentes présentations à table, grâce également à ses merveilleuses couleurs. C'est un fromage de dégustation et de méditation, à accompagner de charcuteries assaisonnées ou de confitures aigres-douces. Sa longue maturation le rend idéal pour accompagner un miel au goût persistant. De plus, sa saveur peut être équilibrée avec des gouttes de vinaigre balsamique traditionnel de Modène. Côté vins, le Parmigiano Reggiano de plus de 80 mois demande des produits qui compensent sa saveur : vins de paille, vins moisis, mais aussi vins distillés, avec leur teneur en alcool importante, peuvent être associés à la persistance de vins de garde très anciens comme celui-ci. Pour les plus audacieux, ce fromage peut également être associé à des liqueurs telles que la grappa ou similaire.

Bien que sa texture soit sèche, granuleuse et friable, il est important de porter une attention particulière à l'endroit où vous conservez le Parmigiano Reggiano pendant plus de 80 mois. La proximité d'aliments dégageant de fortes odeurs (poisson, légumes, basilic, etc.) pourrait compromettre ses propriétés olfactives et organoleptiques générales. S'il n'y a pas d'espace pour le stocker loin des sources qui émettent de fortes odeurs, une fois retiré de son emballage d'origine, il est préférable de le stocker dans un récipient hermétique. En revanche, s'il est emballé sous vide, le Parmigiano Reggiano peut être conservé longtemps, plus de trois mois. La température ambiante idéale se situe entre 4°C et 8°C. Il est recommandé de le tenir à l'écart de la lumière directe ou des sources lumineuses fortes.