Parmigiano Reggiano après 48 mois

Essayez-le avec :

• Un miel intense (châtaignier ou acacia)
• Vins de méditation
• Chutneys de fruits aigre-doux

Guide de dégustation :

La température idéale pour déguster le Parmigiano Reggiano se situe entre 16° et 17°. Si le fromage est au réfrigérateur, sortez-le au moins 1 heure à l'avance ; s'il est encore fermé, ouvrez l'emballage sous vide au moins 30 minutes avant.
Ne le coupez pas : utilisez le traditionnel couteau en forme d'amande pour l'écailler en introduisant la pointe de l'outil dans la pâte et en faisant levier en poussant vers le haut. Avant de déguster, sentez le fromage fraîchement cassé : votre Parmigiano Reggiano 48 mois présentera à l'odorat une symphonie d'arômes dans laquelle se reconnaîtront des notes typiques de cuir, de champignons séchés et de fumée.
En bouche, il donnera plutôt un goût grillé intense. La consistance sera très friable, avec des flocons qui ont tendance à se fragmenter en morceaux plus petits.
La pâte est sèche et granuleuse, avec des cristaux de tyrosine qui se ressentent lors de la mastication et qui sont également perceptibles à l'œil sous forme de « points blancs ». Après ouverture de l'emballage, vous pouvez conserver votre Parmigiano Reggiano au réfrigérateur dans une boîte alimentaire hermétique bien fermée.

Arôme intense et grillé

Notes de champignons séchés et d'épices

Naturellement sans lactose