Parmigiano Reggiano DOP plus de 36 mois

Ingrédients : lait, sel, présure.

Le Parmigiano Reggiano de plus de 36 mois est un fromage caractérisé par une longue période de maturation. Il est riche en cristaux de tyrosine qui garantissent sa friabilité et sa digestibilité.
Avec ce Parmigiano, nous nous approchons d'un goût plus raffiné, imprégné de tradition.
Ce Parmigiano a une couleur jaune paille intense, plus foncée que les âges précédents.
Il est défini comme stravecchio pour ses propriétés intenses qui rappellent des saveurs salées et épicées, avec des notes de poivre et de muscade.
On y sent également des arômes d'ananas et de fruits secs mêlés à des arômes herbacés qui complètent son aspect sec et granuleux.
Il est excellent pour la dégustation, car à ce stade de maturation, le fromage a atteint sa meilleure structure.
Le Parmigiano Reggiano de plus de 36 mois est naturellement sans lactose et hautement digestible, ce qui le rend adapté à l'alimentation des enfants.

La consommation de ce Parmigiano Reggiano affiné pendant plus de 36 mois assure un apport idéal en calcium et en protéines, sans ajout de conservateurs ni d'additifs. Il renforce donc les os et est indispensable, par exemple, pendant la grossesse et l’allaitement. La haute maturation augmente la quantité de tyrosine, ces cristaux blancs qui émergent à la surface du fromage et sont essentiels au bien-être et à la santé de notre corps, en général, et de notre cerveau, en particulier.
Le Parmigiano Reggiano de plus de 36 mois est particulièrement adapté comme collation pour une courte pause entre les études ou le travail.
La tyrosine aide à maintenir une attention élevée et favorise le développement de la mémoire.
Idéal également pour ceux qui pratiquent un sport, le Parmigiano Reggiano de plus de 36 mois se définit comme un complément alimentaire naturel, car il est complet en vitamines, sels minéraux et protéines.
Sa friabilité le rend explosif en bouche, idéal à râper pour parfumer entrées, soupes, veloutés et ragoûts. Compte tenu de sa saveur élevée, le parmesan peut également remplacer le sel dans les soupes ou les salades.
Coupé (ou cassé) en flocons, le Parmigiano peut être assaisonné avec quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel de Modène IGP qui équilibre sa consistance sèche.
Le miel se marie également très bien avec le Parmigiano Reggiano affiné plus de 36 mois.
Idéal pour la dégustation, le Parmigiano se marie bien avec de nombreux vins : des rouges robustes et structurés, aux vins de passito, jusqu'aux vins blancs ou aux vins mousseux. Le stockage est possible aussi bien sous vide que dans un emballage ouvert, mais il faut être très prudent quant au lieu et à la température de stockage.
Son goût incomparable pourrait en effet être compromis par les odeurs des aliments à proximité. Si elle est conditionnée sous vide, il est préférable de la conserver dans un endroit sec, à une température comprise entre 4°C et 8°C.
La température recommandée ne change pas si l'emballage du Parmigiano Reggiano de plus de 36 mois est ouvert.
Dans ce cas, le fromage peut être conservé jusqu'à trois mois dans des récipients sous vide ou hermétiques.