Parmigiano Reggiano DOP plus de 36 mois

Ingrédients : lait, sel, présure.

Le Parmigiano Reggiano affiné pendant plus de 36 mois est un fromage caractérisé par une longue période d'affinage. Il est riche en cristaux de tyrosine, ce qui lui confère son croquant et sa digestibilité.
Avec ce Parmigiano, nous nous rapprochons d'un goût plus raffiné, ancré dans la tradition.
Ce Parmigiano présente une couleur jaune paille intense, plus foncée que les années d'affinage précédentes.
Il est défini comme stravecchio (extra-vieilli) pour ses propriétés intenses qui rappellent des saveurs salées et épicées, avec des notes de poivre et de noix de muscade.
On perçoit également des arômes d'ananas et de fruits secs mêlés à des notes herbacées qui complètent son aspect sec et granuleux.
Il est excellent pour la dégustation, car à ce stade d'affinage, le fromage a atteint sa meilleure structure.
Le Parmigiano Reggiano affiné pendant plus de 36 mois est naturellement sans lactose et très digeste, ce qui le rend adapté à l'alimentation des enfants.

Consommer ce Parmigiano Reggiano affiné pendant plus de 36 mois assure un apport idéal en calcium et en protéines, sans conservateurs ni additifs. Il contribue ainsi à la solidité des os et est essentiel, notamment pendant la grossesse et l'allaitement. L'affinage prolongé augmente la teneur en tyrosine, ces cristaux blancs qui se forment à la surface du fromage et qui sont indispensables au bien-être et à la santé de notre organisme en général, et de notre cerveau en particulier.
Le Parmigiano Reggiano affiné pendant plus de 36 mois est particulièrement adapté comme en-cas pour une courte pause pendant les études ou le travail.
La tyrosine contribue au maintien d'un niveau d'attention élevé et favorise le développement de la mémoire.
Idéal également pour les sportifs, le Parmigiano Reggiano affiné plus de 36 mois est considéré comme un complément alimentaire naturel, car il est riche en vitamines, sels minéraux et protéines.
Sa texture friable lui confère une explosion de saveurs en bouche, idéale pour être râpé et aromatiser les pâtes, les soupes, les crèmes de légumes et les ragoûts. Grâce à son goût intense, le parmesan peut également remplacer le sel dans les soupes ou les salades.
Coupé (ou cassé) en copeaux, le Parmigiano peut être assaisonné de quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP, ce qui équilibre sa consistance sèche.
Le miel se marie également très bien avec le Parmigiano Reggiano affiné pendant plus de 36 mois.
Idéal pour la dégustation, le Parmigiano Reggiano s'accorde avec de nombreux vins : des rouges corsés et puissants aux vins de dessert, en passant par les blancs et les vins effervescents. Il peut être conservé sous vide ou à l'air libre, mais il convient de veiller à son lieu et à sa température de stockage.
Son goût incomparable pourrait en effet être altéré par les odeurs des aliments environnants. Emballé sous vide, il est préférable de le conserver dans un endroit sec, à une température comprise entre 4 °C et 8 °C.
La température recommandée ne change pas si l'emballage de Parmigiano Reggiano affiné plus de 36 mois est ouvert.
Dans ce cas, le fromage peut être conservé jusqu'à trois mois dans des emballages sous vide ou des récipients hermétiques.