Huile d'olive extra vierge de Vinci (Toscane) 0,250 l

Campagne des récoltes 2025-2026

La ferme de Carlo Bianchi à Vinci

La ferme

La production d'huile d'olive est une activité familiale séculaire, aussi ancienne que nombre de nos oliviers. Le soin apporté aux plants et les secrets de la production se transmettent de génération en génération.
L'entreprise est située dans les collines de Montalbano, sur la commune de Vinci, au cœur de la Toscane authentique, à 200 mètres d'altitude. C'est une terre où la nature, les oliveraies, les vignes et la communauté locale vivent en harmonie, préservant ainsi un paysage unique et singulier au fil du temps.
Notre gestion agricole repose sur le respect de la nature, de l'environnement qui nous accueille et de nos oliviers.
Certains hectares sont gérés selon les principes de l'agriculture naturelle : sans engrais ni pesticides, avec seulement une taille ciblée, le désherbage et un travail léger du sol. Ce profond et constant respect de la nature nous empêche d'adhérer à toute classification telle que biologique, biodynamique ou intégrée.
Aujourd'hui, la ferme s'étend sur plus de 20 hectares et compte environ 6 000 oliviers, dont les cultivars sont Moraiolo, Leccino et Frantoio.
La récolte des olives se fait en veillant à ne pas soumettre les plants à un stress excessif.
Les fruits sont transformés le jour même, au plus tard 4 à 8 heures après la récolte.
L'huile est immédiatement stockée dans des conteneurs hermétiques en acier inoxydable et placée dans une cave à température constante toute l'année, puis conditionnée dans notre cave.

Notre pétrole

Notre huile est une huile toscane typique, issue d'un assemblage classique de trois variétés d'olives représentatives de la région. D'un fruité moyen, elle dévoile des arômes d'artichaut et d'olives vertes. En bouche, elle offre un bel équilibre entre amertume et piquant, avec une agréable persistance aromatique. Elle est riche en polyphénols et en vitamines.

Tableau nutritionnel de notre huile :

• Énergie 824 kcal/100 ml 3389 kcal/100 ml
• Matières grasses totales 91,6 g/100 ml, dont acides gras saturés 13,9 g/100 ml
• Glucides < 0,1 g/100 ml, dont sucres < 0,1 g/100 ml
• Protéines totales < 0,1 g/100 ml
• Sel < 0,01 g/100 ml