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Marco salumi e formaggi

Bidon en métal pour huile d’olive vierge extra de 1 l « PRODUCTION 2026-2027 »

Bidon en métal pour huile d’olive vierge extra de 1 l « PRODUCTION 2026-2027 »

€22,00 EUR
€22,00 EUR
En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
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La production d'huile d'olive est une activité familiale séculaire, tout comme une grande partie de nos arbres. Le soin des plantes et les secrets de la production se transmettent de génération en génération.
Je suis Carlo Bianchi, en 2000, je commence à travailler pendant mon temps libre pour améliorer la qualité de notre huile, en veillant aux détails à toutes les étapes de la production.
En 2008, je crée l'Azienda Agricola avec l'objectif de consolider son engagement dans la lignée de la tradition familiale et de produire une huile d'olive vierge extra de qualité supérieure.
L'année 2012 est déterminante, je décide de changer de vie en passant de l'activité d'ingénieur mécanicien à celle d'entrepreneur agricole à temps plein.
Les olives sont récoltées en veillant à ne pas soumettre les plantes à un stress excessif.
Le fruit est pressé dans la journée.
L'huile est immédiatement stockée dans des contenants en acier inoxydable hermétiques et placée dans une cave où la température est constante toute l'année.
Elle est ensuite conditionnée dans notre cave.
Notre produit est une huile au caractère toscan, résultat d'un assemblage classique de trois types d'olives représentatives du territoire. C'est un fruité moyen avec des arômes d'artichaut et d'olives vertes. En bouche, elle présente un bon équilibre entre l'amertume et le piquant, avec une agréable persistance du piquant, riche en polyphénols et en vitamines.

Informations agronomiques et cultivars :

Composition des cultivars :

Moraiolo 80 %, Leccino 10 %, Frantoio 10 %

Origine / Territoire :

Vinci, Ville métropolitaine de Florence, Toscane, Italie (100 % origine italienne)

Altitude des oliveraies :

200 mètres au-dessus du niveau de la mer (m s.l.m.)

Méthode de récolte :

Réalisée directement sur les arbres à l'aide de

peignes mécaniques / secoueurs professionnels

 

Méthode de production et de transformation : 

Délais de pressage :

Les olives sont transférées à l'huilerie et pressées au plus tard dans les 24 heures suivant la récolte.

Technique d'extraction :

Extraction à froid. Huile de catégorie supérieure obtenue directement à partir des olives et exclusivement par des procédés mécaniques.

Système de filtration :

Filtrée professionnellement à l'aide d'un système traditionnel avec des filtres en cellulose pure.

Stockage et conservation :

L'huile est stockée dans des contenants en acier inoxydable de qualité alimentaire, situés dans une cave à température contrôlée et protégés sous une couverture d'azote pour exclure totalement l'oxydation.

 

ANALYSES CHIMIQUES - PHYSIQUES (Règlement CE 2568/91 et modifications ultérieures)

Paramètre analytique

Valeur limite de l'entreprise

Limite légale européenne

Acidité libre (exprimée en acide oléique)

≤ 0,40 %

≤ 0,80 %

Indice de peroxydes

≤ 12 mEq O2 / kg

≤ 20 mEq O2 / kg

Spectrophotométrie UV - K232

≤ 2,00

≤ 2,50

Spectrophotométrie UV - K270

≤ 0,16

≤ 0,22

Spectrophotométrie UV - Delta K

≤ 0,01

≤ 0,01

 

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES (pour 100 ml de produit) :

Valeur énergétique

3389 kJ / 824 kcal (équivalent à 3757 kJ / 900 kcal pour 100 g)

Matières grasses totales

91,6 g

- dont acides gras saturés

13,9 g

Glucides / Sucres

< 0,1 g / 0 g
protéines    
        		  <0,1 g

Sel

 < 0,01 g

Vitamine E         

 17 mg (soit 141 % des VNR - Valeurs Nutritionnelles de Référence)

 

PROFIL ORGANOLEPTIQUE ET SENSORIEL
- Couleur visuelle : Jaune - Vert limpide et brillant.
- Caractéristiques monocultivar : La variété Moraiolo en pureté exprime à la dégustation une saveur fruitée intense et robuste, avec des notes d'amertume et de piquant prononcées, stables et parfaitement équilibrées en bouche.
- Caractéristiques de l'assemblage : L'assemblage commercial composé des variétés
Moraiolo, Leccino et Frantoio offre à la dégustation une
saveur fruitée excellente et ronde. Les arômes d' amertume et de piquant restent équilibrés et
parfaitement intégrés, offrant en bouche un final plus doux, harmonieux et moins agressif que le monocultivar.

CONSERVATION, LOGISTIQUE ET SÉCURITÉ
Campagne oléicole actuelle : Campagne et année de récolte 2025/2026.
Durée de conservation (DMC) : 18 mois stables à partir de la date de mise en bouteille ou 18 mois à partir de l'achat du stock.
Modalités de conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l'intérieur des contenants bien fermés et à l'abri de la lumière solaire directe, des lumières artificielles et des sources de chaleur.
Conseils de consommation :
Pour profiter au mieux des caractéristiques organoleptiques originales, consommer de préférence dans les 12 mois suivant l'achat une fois le contenant ouvert (voir étiquette).
Contenants et emballages : Disponible en bouteilles en verre foncé de qualité anti-UV (UVAG) ou en bidons métalliques protecteurs en divers formats commerciaux.
Système de contrôle sanitaire : En totale conformité avec les procédures d'autocontrôle HACCP. Filière d'entreprise soumise à des contrôles
réguliers conformément aux dispositions du Ministère des Politiques Agricoles.
Déclaration d'absence d'allergènes : Sans allergènes. Naturellement sans gluten. Produit entièrement non OGM.

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