Idée cadeau VIP - Livraison incluse

• 1 kg de parmesan reggiano de plus de 100 mois LIMITÉE 

  Ingrédients : LAIT, sel, présure (lait mis en évidence - Reg. UE 1169/2011). Allergènes : LAIT ET PRODUITS À BASE DE LAIT

  VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 g :
  Énergie : 402 kcal 
  Énergie : 1671 KJ 
  Matières grasses totales 30 g 
  dont acides gras saturés 20 g 
  Glucides 0 g 
  dont sucres 0 g 
  Protéines 32 g 
  Sel 1,6 g

• 1 kg de parmesan de plus de 80 mois 

  Ingrédients : LAIT, sel, présure (lait mis en évidence - Reg. UE 1169/2011). Allergènes : LAIT ET PRODUITS À BASE DE LAIT

  VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 g :
  Énergie : 402 kcal 
  Énergie : 1671 KJ 
  Matières grasses totales 30 g 
  dont acides gras saturés 20 g 
  Glucides 0 g 
  dont sucres 0 g 
  Protéines 32 g 
  Sel 1,6 g

• 1 kg de parmesan de vaches rouges de plus de 24 mois 

  Ingrédients : LAIT, sel, présure (lait mis en évidence - Reg. UE 1169/2011). Allergènes : LAIT ET PRODUITS À BASE DE LAIT

  VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 g :
  Énergie : 402 kcal 
  Énergie : 1671 KJ 
  Matières grasses totales 30 g 
  dont acides gras saturés 20 g 
  Glucides 0 g 
  dont sucres 0 g 
  Protéines 32 g 
  Sel 1,6 g

• 1 condiment balsamique « gran riserva oro » série 150 barriques LIMITED EDITION 

  Ingrédients : moût de raisin cuit acidifié. Pays d’origine : Italie. 
  Allergènes : <30 mg/l

  Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
  Énergie : 1218 kJ / 291 kcal 
  Matières grasses : 0 g
  dont acides gras saturés : 0 g
  Glucides : 66,7 g
  dont sucres : 66,7 g
  Protéines : 0,98 g
  Sel : 0,05 g

• 1 sac fourre-tout
• 1 boîte en métal de 1 litre d’huile extra vierge d’olives de Vinci (Toscane)  

  Informations agronomiques et cultivars :

  Composition des cultivars :	Moraiolo 80 %, Leccino 10 %, Frantoio 10 %
  Origine / Territoire :	Vinci, Métropole de Florence, Toscane, Italie (100 % origine italienne)
  Altitude des oliveraies :	200 mètres au-dessus du niveau de la mer (m s.n.m.)
  Méthode de récolte :	Réalisée directement sur les arbres à l’aide de batteurs mécaniques / batteurs professionnels

   

  Méthode de production et de transformation : 

  Délais de pressage :	Les olives sont transférées à l’huilerie et pressées au plus tard 24 heures après la récolte.
  Technique d’extraction :	Extraction à froid. Huile de catégorie supérieure obtenue directement à partir des olives et exclusivement par des procédés mécaniques.
  Système de filtration :	Filtrée professionnellement à l’aide d’un système traditionnel avec des filtres en cellulose pure.
  Stockage et conservation :	L’huile est stockée dans des contenants en acier inoxydable destinés à l’usage alimentaire, situés dans une cave à température contrôlée et protégés sous une couverture d’azote afin d’exclure totalement l’oxydation.

   

  ANALYSES CHIMIQUES ET PHYSIQUES (Règlement CE 2568/91 et modifications ultérieures)

  Paramètre analytique	Valeur limite de l’entreprise	Limite légale européenne
  Acidité libre (exprimée en acide oléique)	≤ 0,40 %	≤ 0,80 %
  Indice de peroxydes	≤ 12 mEq O₂ / kg	≤ 20 mEq O₂ / kg
  Spectrophotométrie UV - K232	≤ 2,00	≤ 2,50
  Spectrophotométrie UV - K270	≤ 0,16	≤ 0,22
  Spectrophotométrie UV - Delta K	≤ 0,01	≤ 0,01

   

  VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES (pour 100 ml de produit) :

  Valeur énergétique	3389 kJ / 824 kcal (équivalent à 3757 kJ / 900 kcal pour 100 g)
  Matières grasses totales	91,6 g
  - dont acides gras saturés	13,9 g
  Glucides / Sucres	< 0,1 g / 0 g

  protéines	<0,1 g
  Sel	< 0,01 g
  Vitamine E	17 mg (soit 141 % des VNR - Valeurs Nutritionnelles de Référence)

   

  PROFIL ORGANOLEPTIQUE ET SENSORIEL
  - Aspect visuel : jaune - vert limpide et brillant.
  - Caractéristiques du monocultivar : la variété Moraiolo pure exprime à la dégustation une saveur fruitée intense et robuste, avec des notes amères et piquantes prononcées, stables et parfaitement équilibrées en bouche.
  - Caractéristiques du blend : le blend commercial composé des variétés
  Moraiolo, Leccino et Frantoio offre à la dégustation une
  saveur fruitée excellente et ronde. Les notes d’amertume et de piquant restent équilibrées et
  parfaitement intégrées, offrant en bouche une fin de bouche plus douce, harmonieuse et moins agressive que celle du monocultivar.

  CONSERVATION, LOGISTIQUE ET SÉCURITÉ
  Campagne oléicole actuelle : campagne et année de récolte 2025/2026.
  Durée de conservation (DMC) : 18 mois stables à compter de la date de mise en bouteille ou 18 mois à compter de l’achat du stock.
  Conditions de conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, dans des contenants bien fermés et à l’abri de la lumière solaire directe, des lumières artificielles et des sources de chaleur.
  Conseils de consommation :
  Pour profiter pleinement des caractéristiques organoleptiques d’origine, consommer de préférence dans les 12 mois suivant l’ouverture du contenant (voir étiquette).
  Contenants et emballages : Disponible en bouteilles en verre foncé de qualité anti-UV (UVAG) ou en boîtes métalliques protectrices de divers formats commerciaux.
  Système de contrôle sanitaire : En totale conformité avec les procédures d’autocontrôle HACCP. Filière d’entreprise soumise à des contrôles
  réguliers conformément aux dispositions du ministère des Politiques agricoles.
  Déclaration d’absence d’allergènes : Sans allergènes. Naturellement sans gluten. Produit entièrement non OGM.

⚠️ Informations sur les allergènes et l’emballage :

• Produits scellés à l’origine par le producteur : Les ingrédients et les allergènes indiqués sur la fiche et sur l’emballage d’origine intacte font foi.

• Produits découpés / vendus en vrac et portionnés par nos soins : Ils sont tranchés et mis sous vide dans notre laboratoire. Malgré le respect des procédures d’hygiène HACCP, en raison de la manipulation croisée au comptoir, ils peuvent contenir des traces des 14 allergènes (Règlement UE 1169/2011) (gluten, lait, fruits à coque, moutarde, œufs, céleri, soja, sésame, arachides, sulfites, poisson, crustacés, mollusques, lupin).

En cas d’allergies graves ou de maladie cœliaque, il est déconseillé d’acheter des produits portionnés au comptoir.