Idée cadeau PLATINE - LIVRAISON INCLUSE

• 1 vinaigre balsamique traditionnel DOP 25 ans 

  Ingrédients : moût de raisin cuit. Pays d’origine : Italie
  Allergènes : Sulfites < 30 mg/l. (Non ajoutés). Absence d’autres allergènes conformément au règlement UE n° 1169/2011 et à ses modifications ultérieures. Aucune contamination croisée.

  VALEURS NUTRITIONNELLES (Moyenne pour 100 ml) 
  ÉNERGIE 274 kcal / 1145 kj
  GRAISSES 0 g
  dont acides gras saturés 0 g
  GLUCIDES 62 g 
  dont sucres 62 g
  PROTÉINES 2 g
  SEL 0,06 g

• 1 kg de parmesan reggiano DOP plus de 100 mois 

  Ingrédients : LAIT, sel, présure (lait mis en évidence - Règl. UE 1169/2011). Allergènes : lait et produits à base de lait. OGM : NON - Règl. (UE) 1829/03 – 1830/03.  PRÉSENCE DE LACTOSE : NON. Origine du lait : Italie.

  VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 g :                                                                                                                    Énergie : 402 kcal
  Énergie : 1671 KJ
  Matières grasses totales 30 g
  dont acides gras saturés 20 g
  Glucides 0 g
  dont sucres 0 g
  Protéines 32 g
  Sel 1,6 g

   

• 1 bidon d’huile d’olive vierge extra de Vinci (Toscane) de 5 l 

  Informations agronomiques et cultivars :

  Composition des cultivars :	Moraiolo 80 %, Leccino 10 %, Frantoio 10 %
  Origine / Territoire :	Vinci, Métropole de Florence, Toscane, Italie (100 % origine italienne)
  Altitude des oliveraies :	200 mètres au-dessus du niveau de la mer (m s.l.m.)
  Méthode de récolte :	Réalisée directement sur les arbres à l’aide de ramasseurs mécaniques / secoueurs professionnels

   

  Méthode de production et de transformation : 

  Délais de pressage :	Les olives sont transférées à l’huilerie et pressées au plus tard 24 heures après la récolte.
  Technique d’extraction :	Extraction à froid. Huile de catégorie supérieure obtenue directement à partir des olives et exclusivement par des procédés mécaniques.
  Système de filtration :	Filtrée professionnellement à l’aide d’un système traditionnel avec des filtres en cellulose pure.
  Stockage et conservation :	L’huile est stockée dans des cuves en acier inoxydable destinées à l’usage alimentaire, situées dans une cave à température contrôlée et protégées par une couverture d’azote afin d’exclure totalement l’oxydation.

   

  ANALYSES CHIMIQUES - PHYSIQUES (Règlement CE 2568/91 et modifications ultérieures)

  Paramètre analytique	Valeur limite de l’entreprise	Limite légale européenne
  Acidité libre (exprimée en acide oléique)	≤ 0,40 %	≤ 0,80 %
  Indice de peroxydes	≤ 12 mEq O2 / kg	≤ 20 mEq O2 / kg
  Spectrophotométrie UV - K232	≤ 2,00	≤ 2,50
  Spectrophotométrie UV - K270	≤ 0,16	≤ 0,22
  Spectrophotométrie UV - Delta K	≤ 0,01	≤ 0,01

   

  VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES (pour 100 ml de produit) :

  Valeur énergétique	3389 kJ / 824 kcal (équivalent à 3757 kJ / 900 kcal pour 100 g)
  Matières grasses totales	91,6 g
  - dont acides gras saturés	13,9 g
  Glucides / Sucres	< 0,1 g / 0 g

  protéines	<0,1 g
  Sel	< 0,01 g
  Vitamine E	17 mg (soit 141 % des VNR - Valeurs Nutritionnelles de Référence)

   

  PROFIL ORGANOLEPTIQUE ET SENSORIEL
  - Aspect visuel : jaune - vert limpide et brillant.
  - Caractéristiques du monocultivar : la variété Moraiolo pure exprime à la dégustation une saveur fruitée intense et robuste, avec des notes d’amertume et de piquant prononcées, stables et parfaitement équilibrées en bouche.
  - Caractéristiques du blend : le blend commercial composé des variétés
  Moraiolo, Leccino et Frantoio offre à la dégustation une
  saveur fruitée excellente et ronde. Les notes d’amertume et de piquant restent équilibrées et
  parfaitement intégrées, offrant en bouche une finale plus douce, harmonieuse et moins agressive que le monocultivar.

  CONSERVATION, LOGISTIQUE ET SÉCURITÉ
  Campagne oléicole actuelle : campagne et année de récolte 2025/2026.
  Durée de conservation (DMC) : 18 mois à partir de la date d’embouteillage ou 18 mois à partir de l’achat du stock.
  Conditions de conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, dans des contenants bien fermés et à l’abri de la lumière solaire directe, des lumières artificielles et des sources de chaleur.
  Conseils de consommation :
  Pour profiter pleinement des caractéristiques organoleptiques d’origine, consommer de préférence dans les 12 mois suivant l’ouverture du contenant (voir étiquette).
  Contenants et emballages : Disponible en bouteilles en verre foncé de qualité anti-UV (UVAG) ou en bidons métalliques de protection dans divers formats commerciaux.
  Système de contrôle sanitaire : En totale conformité avec les procédures d’autocontrôle HACCP. Filière d’entreprise soumise à des contrôles
  réguliers conformément aux dispositions du ministère des Politiques agricoles.
  Déclaration d’absence d’allergènes : Sans allergènes. Naturellement sans gluten. Produit entièrement sans OGM.

  
  

⚠️ Informations sur les allergènes et l’emballage :

• Produits scellés à l’origine par le producteur : Les ingrédients et les allergènes indiqués sur la fiche et sur l’emballage d’origine intacte font foi.

• Produits découpés / vendus en vrac par portions par nos soins : Ils sont tranchés et mis sous vide dans notre laboratoire. Malgré le respect des procédures d’hygiène HACCP, en raison de la manipulation croisée au comptoir, ils peuvent contenir des traces des 14 allergènes (Règl. UE 1169/2011) (gluten, lait, fruits à coque, moutarde, œufs, céleri, soja, sésame, arachides, sulfites, poisson, crustacés, mollusques, lupin).

En cas d’allergies graves ou de maladie cœliaque, il est déconseillé d’acheter des produits vendus en portions au comptoir.