Bacon Cinta Senese AOP

Au Boucherie Agricole Toscane Patrone , l'élevage suit des principes rigoureux de éthique et durabilité , allant bien au-delà des dispositions du cahier des charges Cinta Senese DOP. Selon les règles du consortium, un porc certifié doit paître à l'extérieur pendant au moins 12 mois , avec une densité maximale de 10 animaux par hectare . Nous avons choisi de dépasser ces normes, assurant ainsi la croissance minimum de 24 mois . Cela signifie un processus de croissance. naturel et non forcé , avec un impact positif à la fois sur le bien-être de l'animal et sur la qualité de la viande. Nos cochons vivent en liberté , se nourrissant principalement de la luzerne, les racines, les tubercules et les glands , tandis que les céréales ne représentent qu'un petit ajout. Ce régime naturel aide à prendre du poids riche en oméga-3 , ce qu'on appelle « bon gras » (cholestérol HDL), recommandé pour les personnes ayant des problèmes de cholestérol. De plus, la croissance lente permet à la viande de développer une couleur intense et un profil organoleptique supérieur , caractérisé par une teneur élevée en acide oléique .

Poids : environ 300g