Parmigiano Reggiano AOP affiné plus de 100 mois, édition limitée. Livraison incluse.

Le Parmigiano Reggiano 100 mois est une rare excellence, fruit d'une patience infinie et d'une production artisanale ancrée dans la tradition fromagère émilienne ancestrale. Élaboré à partir d'un lait de la plus haute qualité, il est transformé avec expertise en un fromage affiné avec soin pendant plus de huit ans. Cet extraordinaire affinage confère au Parmigiano Reggiano une profonde complexité aromatique et une texture incomparable, témoins du temps qui l'a façonné. Ce fromage arbore une robe jaune ambré intense, caractérisée par une texture granuleuse prononcée et une abondance de cristaux de tyrosine, témoignant d'un affinage prolongé et optimal. Les copeaux se détachent presque naturellement, irréguliers et friables, offrant une surprenante solubilité en bouche. L'impression initiale est franche : des arômes et des saveurs intenses, aux notes lactiques, épicées et toastées, annoncent un goût riche et savoureux. En bouche, ce Parmigiano Reggiano affiné 100 mois révèle de riches notes d'umami – cette saveur qui sublime et prolonge le goût – mêlées à des nuances de fruits secs, de bouillon concentré, de cacao amer et de poivre noir. Il libère des arômes complexes et une longue finale, fruits d'un affinage prolongé durant lequel le fromage s'assèche et les protéines se décomposent, perfectionnant ainsi sa texture friable unique. Ce Parmigiano Reggiano affiné 100 mois est non seulement un chef-d'œuvre de saveur, mais aussi une source naturelle exceptionnelle de vitamines, de protéines et de minéraux. Il est donc particulièrement adapté aux personnes ayant un appétit limité : de petites quantités suffisent à apporter une dose élevée de nutriments essentiels, sans rien perdre du plaisir d'une saveur intense et enveloppante. Naturellement sans lactose, sans additifs et facile à digérer, c'est un choix sain et complet pour ceux qui recherchent le meilleur en matière de nutrition.

Le Parmigiano Reggiano 100 mois est le fruit d'une sélection rigoureuse : seules quelques meules, les plus intactes, sont autorisées à atteindre ce stade de maturation exceptionnel. Exclusif et rare, il est conçu pour les amateurs d'expériences authentiques et inoubliables. Parfait pour les grandes occasions ou à offrir aux passionnés d'excellence, il est le produit phare de notre boutique.

Accompagnements :

Le Parmigiano Reggiano affiné 100 mois est un fromage de méditation, à savourer lentement. Il s'accorde à merveille avec le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP vieilli plus de 25 ans, qui en révèle toutes les subtilités, ou avec le miel de châtaignier à la légère amertume. Les moutardes à la poire ou à la figue apportent une touche aigre-douce, tandis que des vins de méditation comme le Marsala, le Passito ou le Sagrantino, et des spiritueux nobles tels que des grappas très matures, des rhums vieux ou des whiskies tourbés, complètent cette expérience sensorielle.

Poids net : environ 34 kg