Chèvre au poivre et à l'huile d'olive extra vierge

Le caciottona, un fromage de chèvre affiné au poivre et à l'huile d'olive extra vierge, est un fromage de chèvre particulier, dans lequel la saveur bien définie du poivre se marie parfaitement avec le piquant agréable du fromage de chèvre.
Cette caciotta est massée avec une huile d'olive extra vierge intense et parfumée, puis aromatisée au poivre noir de Tellicherry, au Vietnam : ce choix n'est pas anodin, car ce fromage est un hommage de la Latteria Perenzin à ce lieu précis – l'un des plus reculés – de la Route de la Soie. Elle se déguste à merveille nature, sur un plateau de charcuterie et de fromages, ou comme base pour un cacio e pepe original.

Ingrédients : lait de chèvre, sel, présure, poivre (3 %), huile d'olive extra vierge (2 %)