Bêbedo com Amarone della Valpolicella DOCG

O queijo Ubriaco d'Amore com Amarone della Valpolicella, criado pela La Casearia Carpenedo, é uma expressão autêntica dos sabores dos montes Lessini. Antonio Carpenedo soube criar uma ligação única com uma das excelências enológicas de Verona e de Itália: o Amarone della Valpolicella DOCG.
Este queijo, produzido com leite de vaca, segue as mesmas técnicas utilizadas para o Monte Veronese DOP. Enquanto ainda está fresco, é mergulhado nas borras das uvas utilizadas na secagem necessária para a produção do Amarone. Após este processo, o queijo matura durante um período que varia entre 8 e 19 meses, tornando-se uma verdadeira raridade gastronómica. Durante a maturação, o queijo absorve o vinho, permitindo que os aromas penetrem centripetamente em direção ao centro. Durante a cura, embora evolua, o queijo conserva as notas distintivas do Amarone. Antonio Carpenedo transmitiu a sua paixão pelo leite de pastagens alpinas, pelos pastos naturais e pelo Amarone a esta criação excecional. É uma homenagem às terras venezianas de Lessinia e Valpolicella, reunida num queijo que é guardião de uma rica variedade de aromas e sabores.

Ingredientes: LEITE de vaca cru, sal, coalho, vinho "Amarone della Valpolicella classico DOCG" na massa e na crosta (mín. 1,9%), borras (mín. 0,1%) na crosta.

Valores nutricionais

100 g de produto contêm, em média:
Valor energético Kcal 424
Valor energético Kj 1760
Gorduras 35, das quais ácidos gordos saturados 24,3
Hidratos de carbono 1,76, dos quais açúcares 0
Fibras 0
Proteínas 25,6
Sal 1,32

utilização na cozinha: é um produto de alta qualidade que reflete de forma exemplar as notas aromáticas de fruta madura, juntamente com o sabor da manteiga e do leite de pastagens alpinas.
A combinação com o Amarone é clássica e impecável, mas explora novos horizontes com um método clássico rosé. Este queijo destaca-se como elemento central de uma tábua de queijos e acompanha magnificamente compotas de frutos vermelhos, como cerejas e figos.

⚠️ Informações sobre alergénios e acondicionamento:

• Produtos selados na origem pelo produtor: Prevalecem os ingredientes e alergénios indicados com exatidão na ficha e na embalagem original intacta.

• Produtos cortados / vendidos a granel e porcionados por nós: São fatiados e embalados a vácuo no nosso laboratório. Apesar do cumprimento dos procedimentos de higiene HACCP, devido à manipulação conjunta no balcão, podem conter vestígios dos 14 alergénios (Reg. UE 1169/2011) (glúten, leite, frutos de casca rija, mostarda, ovos, aipo, soja, sésamo, amendoins, sulfitos, peixe, crustáceos, moluscos, tremoços).

Em caso de alergias graves ou doença celíaca, desaconselha-se a compra de produtos porcionados no balcão.