Provolone del Monaco D.O.P.

O “Provolone del Monaco DOP” é um queijo semiduro de pasta filada, curado, produzido na área da Península Sorrentina – nos Montes Lattari, cadeia montanhosa que separa Capri de Sorrento – exclusivamente com leite cru.                        A forma, que lembra a do caciocavallo, é ligeiramente em forma de melão.                        O que caracteriza o Provolone del Monaco DOP é a utilização de leite ordenhado de vacas da raça Agerolese, difundida unicamente nos municípios de Agerola e Gragnano: esta raça, de facto, devido à particularidade da área de pasto, produz leite de altíssima qualidade, ainda que em quantidades modestas.                                                                                  A sua crosta, inicialmente fina e de cor amarelada, com a cura (que pode variar de seis a dezoito meses) aumenta de espessura e muda de cor, tendendo para o avelã. A pasta elástica e compacta, sem escamações, macia e com uma estrutura de olhos finos, apresenta um sabor doce e amanteigado com um ligeiro e agradável toque picante que se intensifica com o tempo.

Ingredientes: leite de vaca, leite de Agerola 20%, coalho de cabrito, sal. 
origem do leite: Itália

Peso líquido: 3 kg aproximadamente

⚠️ Informações sobre Alergénios e Embalamento:

• Produtos selados na origem pelo produtor: Prevalecem os ingredientes e alergénios declarados fielmente na ficha e na embalagem original intacta.

• Produtos de corte / a granel porcionados por nós: São fatiados e embalados a vácuo no nosso laboratório. Apesar do cumprimento dos procedimentos de higiene HACCP, devido ao manuseamento promiscuo ao balcão podem conter vestígios de todos os 14 alergénios (Reg. UE 1169/2011) (glúten, leite, frutos de casca rija, mostarda, ovos, aipo, soja, sésamo, amendoins, sulfitos, peixe, crustáceos, moluscos, tremoços).

Em caso de alergias graves ou doença celíaca, desaconselha-se a compra de produtos porcionados ao balcão.