Queijo Parmigiano Reggiano DOP com mais de 80 meses de cura

O Parmigiano Reggiano 80 meses é a quintessência da cura, produzida através de métodos tradicionais eficazes. Um queijo para verdadeiros apreciadores, maturado durante mais de 7 anos e pronto para as melhores degustações. Uma complexidade de aromas a descobrir a cada dentada, um sabor intenso e memorável. Este Parmigiano Reggiano é ideal para celebrar momentos importantes e memoráveis.

A longa cura deste Parmigiano Reggiano liberta sabores incríveis. Apresenta também uma cor amarela intensa, tendente para o ocre, enriquecida pela pureza dos cristais de tirosina. A sua massa é extremamente quebradiça e granulosa; no paladar, não é nem salgado nem picante, mas revela notas intensas de tabaco, especiarias e cacau. Um sabor intenso que torna o Parmigiano um ingrediente essencial em qualquer prato gourmet. Quanto mais curado, mais o Parmigiano Reggiano se torna essencial numa alimentação saudável e equilibrada. É extremamente digestível, também por ser naturalmente isento de lactose. A elevada concentração de tirosina, visível também pela presença dos famosos cristais brancos na massa, coloca-o entre os alimentos ideais para quem exerce atividades de elevada intensidade psicofísica: estudantes, trabalhadores e todos os que têm uma rotina intensa e agitada. Além disso, o processo de envelhecimento prolongado favorece a produção de outro elemento essencial para a nossa saúde: o selénio, necessário para controlar o stress oxidativo das células e prevenir inflamações. O cálcio, o fósforo e os minerais são também abundantes neste Parmigiano Reggiano com mais de 80 meses de cura. Por isso, é indicado para a prevenção de doenças como a osteoporose, mas também para o fortalecimento dos ossos durante o crescimento. Adequado a todas as idades. O Parmigiano Reggiano com mais de 80 meses de cura é ideal para servir cortado em lascas, para apreciar melhor a sua textura granulosa e criar excelentes apresentações à mesa, também graças às suas maravilhosas cores. É um queijo para degustação e contemplação, para acompanhar com enchidos curados ou compotas agridoce. A sua longa cura favorece a combinação com mel de sabor persistente. Além disso, o seu sabor pode ser equilibrado com gotas de vinagre balsâmico tradicional de Modena. Quanto aos vinhos, o Parmigiano Reggiano com mais de 80 meses de cura pede produtos que compensem a sua salinidade: vinhos passitos, botritizados e também destilados, com o seu elevado teor alcoólico, podem acompanhar a persistência de curas muito prolongadas como esta. Para os mais audazes, este queijo também pode ser combinado com bebidas espirituosas, como grappa ou semelhantes.

Apesar de a sua massa ser seca, granulosa e quebradiça, é importante ter especial atenção ao local onde se conserva o Parmigiano Reggiano com mais de 80 meses de cura. A proximidade de alimentos que libertam odores fortes (peixe, legumes, manjericão, etc.) pode comprometer as suas propriedades olfativas, bem como as suas características organoléticas em geral. Se não houver espaço para o conservar longe de fontes que emitam odores fortes, depois de retirado da embalagem original, é aconselhável guardá-lo num recipiente hermético. Se estiver embalado em vácuo, o Parmigiano Reggiano pode ser conservado durante muito tempo, por mais de três meses. A temperatura ambiente ideal situa-se entre os 4°C e os 8°C. Recomenda-se que seja mantido afastado da luz direta ou de fontes de luz intensa.

Ingredientes: LEITE, sal, coalho (leite destacado - Reg. UE 1169/2011).

Alergénios: LEITE E PRODUTOS À BASE DE LEITE

VALORES NUTRICIONAIS MÉDIOS POR 100 g:
Energia: 402 kcal
Energia: 1671 KJ
Gordura total 30 g
dos quais ácidos gordos saturados 20 g
Hidratos de carbono 0 g
dos quais açúcares 0 g
Proteínas 32 g
Sal 1,6 g

⚠️ Informações sobre Alergénios e Embalagem:

• Produtos selados na origem pelo produtor: São válidos os ingredientes e alergénios indicados fielmente na ficha e na embalagem original intacta.

• Produtos cortados / vendidos a granel e porcionados por nós: São fatiados e embalados em vácuo no nosso laboratório. Apesar do cumprimento dos procedimentos de higiene HACCP, devido à manipulação simultânea no balcão, podem conter vestígios de qualquer um dos 14 alergénios (Reg. UE 1169/2011) (glúten, leite, frutos de casca rija, mostarda, ovos, aipo, soja, sésamo, amendoins, sulfitos, peixe, crustáceos, moluscos, tremoços).

Em caso de alergias graves ou doença celíaca, não se recomenda a compra de produtos porcionados ao balcão.