Parmezana reggiano d.o.p mais de 36 meses

O Parmigiano Reggiano com mais de 36 meses é um queijo caracterizado por uma maturação elevada. É rico em cristais de tirosina, que garantem a sua friabilidade e digestibilidade.
Com este Parmigiano aproximamo-nos de um paladar mais requintado e impregnado de tradição.    
Este Parmigiano tem uma cor amarelo-palha intensa, mais escura em comparação com as maturações anteriores.  
É definido como "stravecchio" (muito envelhecido) devido às suas propriedades intensas que remetem para sabores sapidos e picantes, com notas de pimenta e noz-moscada.  
É possível sentir, ainda, aromas de ananás e frutos secos misturados com notas herbáceas que completam o seu aspeto seco e granuloso.  
É excelente para degustação, uma vez que, nesta fase de maturação, o queijo atingiu a sua melhor estrutura.
O Parmigiano Reggiano com mais de 36 meses é naturalmente isento de lactose e apresenta uma elevada taxa de digestibilidade, sendo, por isso, recomendado na dieta das crianças.

O consumo deste Parmigiano Reggiano maturado durante mais de 36 meses fornece um aporte ideal de cálcio e proteínas, sem adição de conservantes ou vários aditivos. Fortalece, assim, os ossos e é fundamental, por exemplo, durante a gravidez e o aleitamento. A elevada maturação aumenta a quantidade de tirosina, aqueles cristais brancos que emergem na superfície do queijo e que são fundamentais para o bem-estar e a saúde do nosso corpo, em geral, e do nosso cérebro, em particular.
O Parmigiano Reggiano com mais de 36 meses é particularmente indicado como snack para uma pausa breve de estudo ou trabalho.  
A tirosina ajuda a manter a atenção elevada e favorece o desenvolvimento da memória.
Ideal também para quem pratica desporto, o Parmigiano Reggiano com mais de 36 meses é definido como um suplemento alimentar natural, por ser completo em vitaminas, sais minerais e proteínas.
A sua friabilidade torna-o explosivo no paladar, ideal para ralar e condimentar primeiros pratos, sopas, cremes e estufados. Dada a sua elevada sapidez, em sopas ou saladas, o Parmigiano pode inclusivamente substituir o sal.
Se cortado (ou partido) em lascas, o Parmigiano pode ser temperado com algumas gotas de vinagre balsâmico tradicional de Modena DOP, que equilibram a sua consistência seca.  
Também o mel combina muito bem com o Parmigiano Reggiano com mais de 36 meses.
Ideal para degustação, o Parmigiano acompanha-se de muitos vinhos: desde tintos robustos e estruturados a vinhos licorosos (passiti), passando por vinhos brancos ou espumantes.                                                       A conservação é adequada tanto em vácuo como em embalagem aberta, mas é preciso ter muito cuidado com o local e a temperatura de conservação.
O seu sabor inconfundível, de facto, pode ser comprometido pelos cheiros dos alimentos vizinhos. Caso esteja em vácuo, é melhor mantê-lo num local seco, a uma temperatura entre os 4°C e os 8°C.
A temperatura recomendada não muda se a embalagem de Parmigiano Reggiano com mais de 36 meses for aberta.  
Nesse caso, o queijo pode ser conservado, durante mais de três meses, em recipientes a vácuo ou com fecho hermético.

Ingredientes: LEITE, sal, coalho (leite destacado - Reg. UE 1169/2011).

Alergénios: LEITE E PRODUTOS À BASE DE LEITE

VALORES NUTRICIONAIS MÉDIOS POR 100 g:
Energia: 402 kcal 
Energia: 1671 KJ 
Lípidos totais 30 g 
dos quais ácidos gordos saturados 20 g 
Hidratos de carbono 0 g 
dos quais açúcares 0 g 
Proteínas 32 g 
Sal 1,6 g

⚠️ Informações sobre Alergénios e Embalamento:

• Produtos selados na origem pelo produtor: Prevalecem os ingredientes e alergénios relatados fielmente na ficha técnica e na embalagem original intacta.

• Produtos ao corte / a granel doseados por nós: São fatiados e embalados a vácuo no nosso laboratório. Apesar do respeito pelos procedimentos de higiene HACCP, devido à manipulação promíscua no balcão podem conter vestígios de todos os 14 alergénios (Reg. UE 1169/2011) (glúten, leite, frutos de casca rija, mostarda, ovos, aipo, soja, sésamo, amendoins, sulfitos, peixe, crustáceos, moluscos, tremoços).

Em caso de alergias graves ou doença celíaca, desaconselhamos a compra de produtos doseados ao balcão.