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Marco salumi e formaggi

Lata de azeite virgem extra de Vinci (Toscana) 5 l "PRODUÇÃO 2026-2027"

Lata de azeite virgem extra de Vinci (Toscana) 5 l "PRODUÇÃO 2026-2027"

€105,00 EUR
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A produção de azeite é uma atividade familiar secular, tal como grande parte das nossas oliveiras. O cuidado das plantas e os segredos da produção são transmitidos de geração em geração.
Eu sou Carlo Bianchi e, em 2000, comecei a trabalhar no meu tempo livre para melhorar a qualidade do nosso azeite, cuidando de todos os detalhes em todas as fases da produção.
O ano de 2012 foi decisivo: decidi mudar de vida, passando da atividade de engenheiro mecânico para a de empresário agrícola a tempo inteiro.
As azeitonas são colhidas procurando não submeter as plantas a stress excessivo.
O fruto é moído no próprio dia.
O azeite é imediatamente armazenado em recipientes herméticos de aço inoxidável e colocado numa cave onde a temperatura se mantém constante durante todo o ano.
É depois engarrafado na nossa cave.
O nosso produto é um azeite característico toscano, resultante de uma mistura clássica de três tipos de azeitonas representativas do território. É um azeite frutado médio, com aromas de alcofas e azeitonas verdes. No palato, apresenta um bom equilíbrio entre o amargo e o picante, com uma agradável persistência do picante, sendo rico em polifenóis e vitaminas.

Informações agronómicas e cultivares:

Composição das cultivares:

Moraiolo 80%, Leccino 10%, Frantoio 10%

Origem / Território:

Vinci, Cidade Metropolitana de Florença, Toscana, Itália (100% de origem italiana)

Altitude dos olivais:

200 metros acima do nível do mar (m s.l.m.)

Método de colheita:

Realizada diretamente nas plantas através de

desfolhadores mecânicos / sacudidores profissionais

 

Método de produção e transformação: 

Tempo de moagem:

As azeitonas são transportadas para o lagar e moídas no prazo máximo de 24 horas após a colheita.

Técnica de extração:

Extração a frio. Azeite de categoria superior obtido diretamente das azeitonas e exclusivamente mediante processos mecânicos.

Sistema de filtração:

Filtrado profissionalmente através de um sistema tradicional com filtros de celulose pura.

Armazenamento e conservação:

O azeite é armazenado em recipientes de aço inoxidável para uso alimentar, situados numa cave com temperatura controlada e protegidos sob uma manta de nitrogénio para excluir totalmente a oxidação.

 

ANÁLISES QUÍMICO-FÍSICAS (Regulamento CE 2568/91 e alterações posteriores)

Parâmetro analítico

Valor limite da empresa

Limite legal europeu

Acidez livre (expressa em ácido oleico)

≤ 0,40 %

≤ 0,80 %

Número de peróxidos

≤ 12 mEq O₂ / kg

≤ 20 mEq O₂ / kg

Espectrofotometria UV - K232

≤ 2,00

≤ 2,50

Espectrofotometria UV - K270

≤ 0,16

≤ 0,22

Espectrofotometria UV - Delta K

≤ 0,01

≤ 0,01

 

VALORES NUTRICIONAIS MÉDIOS (por 100 ml de produto):

Valor energético

3389 kJ / 824 kcal (equivalente a 3757 kJ / 900 kcal por 100 g)

Gorduras totais

91,6 g

- dos quais ácidos gordos saturados

13,9 g

Hidratos de carbono / Açúcares

< 0,1 g/ 0 g
proteínas    
        		  <0,1 g

Sal

 < 0,01 g

Vitamina E         

 17 mg (equivalente a 141% dos VNR - Valores Nutricionais de Referência)

 

PERFIL ORGANOLÉTICO E SENSORIAL
- Cor visual: Amarelo-verde límpido e brilhante.
- Características monocultivar: A variedade Moraiolo em pureza expressa, à prova, um sabor frutado intenso e robusto, com notas amargas e picantes marcantes, estáveis e perfeitamente equilibradas no palato.
- Características da mistura: A mistura comercial composta pelas variedades
Moraiolo, Leccino e Frantoio oferece, à prova, um
sabor frutado excelente e redondo. Os aromas de amargo e picante mantêm-se equilibrados e
perfeitamente integrados, proporcionando ao palato um final mais suave, harmonioso e menos agressivo do que o monovarietal.

CONSERVAÇÃO, LOGÍSTICA E SEGURANÇA
Campanha oleícola atual: Campanha e ano de colheita 2025/2026.
Prazo de validade (PV): 18 meses estáveis a partir da data de engarrafamento ou 18 meses após a compra do stock.
Modo de conservação: Conservar num local fresco e seco, dentro dos recipientes bem fechados e ao abrigo da luz solar direta, luzes artificiais e fontes de calor.
Conselhos para o consumo:
Para desfrutar ao máximo das características organoléticas originais, consumir preferencialmente no prazo de 12 meses após a abertura do recipiente (ver rótulo).
Recipientes e embalagens: Disponível em garrafas de vidro escuro de alta qualidade anti-UV (UVAG) ou em latas metálicas protetoras em vários formatos comerciais.
Sistema de controlo sanitário: Em total conformidade com os procedimentos de autocontrolo HACCP. Cadeia de produção da empresa sujeita a verificações
regulares em conformidade com as disposições do Ministério das Políticas Agrícolas.
Declaração de ausência de alergénios: Isento de alergénios. Naturalmente sem glúten. Produto inteiramente não OGM.

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