Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG

Il formaggio Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella, creato da La Casearia Carpenedo, è un'espressione autentica dei sapori dei monti Lessini.                        Antonio Carpenedo ha saputo creare un legame unico con una delle eccellenze enologiche di Verona e dell'Italia: l'Amarone della Valpolicella DOCG.
Questo formaggio, prodotto con latte vaccino, segue le stesse tecniche usate per il Monte Veronese DOP.                                                                                                      Mentre è ancora fresco, viene immerso nelle vinacce di uve utilizzate per l'appassimento necessario alla produzione dell'Amarone.                                                  Dopo questo processo, il formaggio matura per un periodo che varia dagli 8 ai 19 mesi, diventando una vera rarità gastronomica.                                                                            Nel corso dell'affinamento, il formaggio assorbe il vino, permettendo agli aromi di penetrare centripetamente verso il centro.                                                                  Durante la stagionatura, pur evolvendosi, il formaggio conserva le note distintive dell'Amarone.                                                                                                                    Antonio Carpenedo ha trasfuso la sua passione per il latte d'alpeggio, per i pascoli naturali e per l'Amarone in questa creazione eccezionale.                                                    È un omaggio alle terre venete di Lessinia e Valpolicella, racchiuso in un formaggio che funge da custode di una ricca varietà di aromi e sapori.

Ingredienti: Latte vaccino crudo, sale, caglio, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in pasta e in crosta (min. 1,9%), vinacce (min. 0,1%) in crosta.

Valori nutrizionali 

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 424
Valore Energetico Kj 1760
Grassi 35 di cui Acidi Grassi Saturi 24,3
Carboidrati 1,76 di cui Zuccheri 0
Fibre 0
Proteine 25,6
Sale 1,32

utilizzo in cucina: è un prodotto di alta qualità che riflette in modo esemplare le note aromatiche di frutta matura, insieme al gusto del burro e del latte d'alpeggio.
 L'abbinamento con l'Amarone è classico e impeccabile, ma esplora nuove frontiere con un metodo classico rosé.                                                                                                Questo formaggio eccelle come elemento centrale di un tagliere e si accompagna magnificamente a confetture di frutti rossi come ciliegie e fichi.

⚠️ Avviso importante sul rischio di contaminazione crociata

Questo prodotto viene artigianalmente porzionato, affettato e confezionato nel nostro punto vendita.                                                                                                                        Nel nostro laboratorio manipoliamo una vasta gamma di ingredienti freschi, secchi e conservati.                                                                                                                          Pertanto, nonostante l'adozione di rigidi protocolli di sanificazione di superfici, affettatrici e utensili, non è possibile escludere la presenza di tracce di tutti gli allergeni di legge (Reg. UE 1169/2011) per contaminazione accidentale.

Il prodotto può contenere tracce di:

• Pesce: Presente in tonno, acciughe, aringhe, salmone e come ingrediente nel paté toscano o nei peperoni ripieni.

• Uova e prodotti a base di uova: maionese, salse, ripieni o paste fresche.

• Frutta a guscio: Pinoli, mandorle, nocciole, noci, pistacchi, anacardi, noci pecan, noci del Brasile, noci macadamia.

• Latte e prodotti a base di latte: Incluso il lattosio

• Cereali contenenti glutine: Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut (pane, schiacciate, crostini).

• Anidride solforosa e solfiti: In concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l (comunemente presenti in sottoli, peperoni ripieni, insalata russa, conserve e vino).

• Sedano e prodotti a base di sedano: Presente in aromi di salumi, preparazioni con spinaci, insalate e conserve.

• Senape e prodotti a base di senape: Presente in salse, spezie e salamoie.

• Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo: Spesso presenti su pane e schiacciate.

• Soia e prodotti a base di soia: Usata come emulsionante o proteina in alcuni salumi e salse.

• Arachidi e Lupini: E prodotti derivati.

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Se stai pianificando un ordine, un asporto o vuoi semplicemente venirci a trovare in salumeria, ti invitiamo a contattarci o a segnalarlo al nostro personale prima dell'acquisto.  La tua sicurezza viene prima di tutto.