Provolone del Monaco D.O.P.

ll “Provolone del Monaco DOP” è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto nell’area della Penisola Sorrentina – sui Monti Lattari, catena montuosa che separa Capri da Sorrento – esclusivamente con latte lavorato a crudo.                            La forma, che ricorda quella del caciocavallo, è leggermente a melone.                        Ciò che caratterizza il Provolone del Monaco DOP è l’utilizzo di latte munto dalle vacche di razza Agerolese, diffuse unicamente nei comuni di Agerola e Gragnano: questa razza, infatti, proprio per la particolarità dell’area di pascolo, produce latte di altissima qualità, anche se in quantità modeste.                                                                                  La sua crosta, inizialmente sottile e di colore giallognolo, con la stagionatura (che può varia da sei a diciotto mesi) aumenta di spessore e cambia di colore, tendendo al nocciolo. La pasta elastica e compatta, senza sfaldature, morbida e con un’occhiatura fine, presenta un sapore dolce e burroso con un leggero e piacevole gusto piccante che si intensifica con il tempo.

Ingredienti: latte vaccino, latte agerolese 20%, caglio di capretto, sale. 
origine del latte: Italia

Peso netto: 3 kg circa

⚠️ Informazioni su Allergeni e Confezionamento:

• Prodotti sigillati all'origine dal produttore: Fanno fede ingredienti e allergeni riportati fedelmente nella scheda e sulla confezione originale intatta.

• Prodotti al taglio / sfusi porzionati da noi: Vengono affettati e messi sottovuoto nel nostro laboratorio. Nonostante il rispetto delle procedure igieniche HACCP, a causa della manipolazione promiscua al banco possono contenere tracce di tutti i 14 allergeni (Reg. UE 1169/2011) (glutine, latte, frutta a guscio, senape, uova, sedano, soia, sesamo, arachidi, solfiti, pesce, crostacei, molluschi, lupini).

In caso di allergie gravi o celiachia, si sconsiglia l'acquisto di prodotti porzionati al banco.