Pecorino sottovino

Formaggio pecorino prodotto artigianalmente con latte fresco di pecora.
Lavorazione fatta anticamente per conservare il pecorino prodotto nei mesi primaverili ed estivi. Il formaggio viene fatto stagionare per circa 2/3 mesi e poi ricoperto con il mosto ottenuto nel periodo immediatamente successivo alla vendemmia.
Questo strato permette di mantenere la pasta del formaggio morbida ed elastica e di favorirne l’acquisizione di sapori ed aromi senza asciugarla eccessivamente.

ABBINAMENTI: frutta fresca o secca, miele e composte di frutta

Scadenza: 5 mesi circa, conservare in frigorifero il pacchetto. 
Conservazione: una volta aperto, tenere in un box ermetico per formaggio, senza plastica, senza carta e consumare preferibilmente entro tre mesi.

Peso netto: 400g circa