Pecorino sottovino di Siena

Formaggio pecorino prodotto artigianalmente con latte fresco di pecora.
Lavorazione fatta anticamente per conservare il pecorino prodotto nei mesi primaverili ed estivi. Il formaggio viene fatto stagionare per circa 2/3 mesi e poi ricoperto con il mosto ottenuto nel periodo immediatamente successivo alla vendemmia.
Questo strato permette di mantenere la pasta del formaggio morbida ed elastica e di favorirne l’acquisizione di sapori ed aromi senza asciugarla eccessivamente.

ABBINAMENTI: frutta fresca o secca, miele e composte di frutta

Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, vino. Allergeni: latte e derivati. Rif. Allegato 2, Regolamento UE 1169/2011. Origine del latte: Italia. Ogm: assenti Rif. Reg.1829/2003/CE e 1830/2003/CE.

Valori nutrizionali medi per 100g:                                                                                                                              Energia: Kcal:398 / Kj: 1650                                                                                                                                        Grassi 33g                                                                                                                                                                      di cui Acidi Grassi Saturi 19g                                                                                                                              Proteine 25g                                                                                                                                                      Carboidrati 0,3g                                                                                                                                                  Zuccheri 0,3g                                                                                                                                                              Sale 1,9g

Peso netto: 400g circa