Pecorino di fossa

La stagionatura avviene per circa tre mesi, secondo una tecnica complessa e difficile che solo pochi conoscono.                                                                                                                  Il formaggio acquista un sapore particolarmente intenso e profumi persistenti. 
È un formaggio con un gusto complesso, adatto ad occasioni importanti, da abbinare a vini con grande struttura.

Ingredienti: Latte ovino intero crudo biologico, fermenti lattici vaccini selezionati, caglio animale e sale.