Marco salumi e formaggi
Parmigiano reggiano d.o.p. Vacche rosse oltre 32 mesi
Parmigiano reggiano d.o.p. Vacche rosse oltre 32 mesi
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Il formaggio si presenta friabile e granuloso, di un colore giallo paglierino.
Provalo Con:
- Primi piatti di pasta o risotti
- Zuppe e vellutate di verdure
- Vini di medio corpo
Guida alla degustazione:
La temperatura ideale per degustare il Parmigiano Reggiano è tra 16° e 17°. Se il formaggio è in frigorifero estrailo almeno 1 ora prima; se è ancora chiuso apri la confezione sottovuoto almeno 30 minuti prima. Non tagliarlo: usa il tradizionale coltellino a mandorla per scagliarlo introducendo la punta dello strumento nella pasta e facendo leva spingendo verso l'alto. Prima di assaggiare, annusa il formaggio appena spezzato: Il tuo Parmigiano Reggiano 20-26 mesi presenterà all’olfatto odori di latte, burro fuso e frutta fresca. Al palato regalerà invece il giusto equilibrio tra dolce, tipico delle stagionature più giovani, e salato. La consistenza sarà lievemente granulosa e durante la masticazione potrai avvertire sotto i denti dei piccoli cristalli, percepibili anche alla vista come “puntini bianchi”: sono i cristalli dell’amminoacido tirosina, che si sviluppano con il progredire della stagionatura. Dopo aver aperto la confezione, puoi conservare il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero all’interno di un box ermetico ben sigillato.
Gusto armonico e bilanciato
Sentori di burro e frutta fresca
Naturalmente privo di lattosio