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Marco salumi e formaggi

Latta olio extravergine d'oliva di Vinci (Toscana) 5l

Latta olio extravergine d'oliva di Vinci (Toscana) 5l

€109,99 EUR
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La produzione di olio di oliva è un'attività familiare secolare almeno quanto buona parte dei nostri alberi. La cura delle piante e i segreti della produzione vengono trasmessi di generazione in generazione.
Io sono Carlo Bianchi nel 2000 inizio a lavorare nel mio tempo libero per potenziare la qualità del nostro olio, curandone i dettagli in tutta le fase della produzione.
Nel 2008 creo l'Azienda Agricola con l'obiettivo di consolidare il proprio impegno nel solco della tradizione familiare e produrre un olio extravergine di qualità superiore.
Il anno 2012 è determinante, decido cambiare vita passando dall'attività di ingegnere meccanico a quella di imprenditore agricolo a tempo pieno.
Le olive vengono raccolte cercando di non sottoporre le piante a stress eccessivi.
Il frutto viene molito in giornata.
L'olio viene subito stoccato in contenitori di acciaio inox ermetici e collocato in una cantina dove la temperatura è costante tutto l'anno.
Viene poi confezionato nella nostra cantina.
Il nostro prodotto è un olio caratteristico toscano risultato di un blend classico di tre tipi di olive rappresentativi del territorio. É un fruttato medio con profumi di carciofo e olive verdi. Nel palato entra con un buon equilibrio tra amaro e piccante, con una piacevole persistenza del piccante, ricco di polifenoli e vitamine.

Informazioni agronomiche e cultivar:

Composizione Cultivar:

Moraiolo 80%, Leccino 10%, Frantoio 10%

Origine / Territorio:

Vinci, Città Metropolitana di Firenze, Toscana, Italia (100% Origine Italiana)

Altitudine Uliveti:

200 metri sul livello del mare (m s.l.m.)

Metodo di Raccolta:

Eseguita direttamente dalle piante tramite

agevolatori meccanici / scuotitori professionali

 

Metodo di produzione e trasformazione: 

Tempi di Frangitura:

Le olive vengono trasferite al frantoio e molite entro e non oltre le 24 ore dalla raccolta.

Tecnica di Estrazione:

Estrazione a freddo. Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive ed esclusivamente mediante procedimenti meccanici.

Sistema di Filtrazione:

Filtrato professionalmente tramite un sistema tradizionale con filtri in cellulosa pura.

Stoccaggio e Conservazione:

L'olio viene stoccato in contenitori di acciaio inox ad uso alimentare, situati in una cantina a temperatura controllata e protetti sotto un battente di azoto per escludere totalmente l'ossidazione.

 

Analisi CHIMICO - FISICHE (Reg CEE 2568/91 e successive modifiche)

Parametro Analitico

Valore Limite Azienda

Limite di Legge Europeo

Acidità Libera (espressa in acido oleico)

≤ 0,40 %

≤ 0,80 %

Numero di Perossidi

≤ 12 mEq 02 / kg

≤ 20 mEq 02 / kg

Spettrofotometria UV - K232

≤ 2,00

≤ 2,50

Spettrofotometria UV - K270

≤ 0,16

≤ 0,22

Spettrofotometria UV - Delta K

≤ 0,01

≤ 0,01

 

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (per 100 ml di prodotto):

Valore Energetico

3389 kJ / 824 kcal (equivalenti a 3757 kJ / 900 kcal per 100g)

Grassi Totali

91,6 g

- di cui Acidi Grassi Saturi

13,9 g

Carboidrati / Zuccheri

< 0,1g/ 0g
proteine    
        		  <0,1g

Sale

 < 0,01 g

Vitamina E         

 17 mg (pari al 141% delle VNR - Valori Nutritivi di Riferimento)

 

PROFILO ORGANOLETTICO E SENSORIALE
- Colore Visivo: Giallo - Verde limpido e brillante.
- Caratteristiche Monocultivar: La varietà Moraiolo in purezza esprime all'assaggio un intenso e robusto sapore fruttato, con note di amaro e piccante decise, stabili e perfettamente equilibrate al palato.
- Caratteristiche del Blend: Il blend commerciale composto dalle varietà
Moraiolo, Leccino e Frantoio offre all'assaggio un
eccellente e rotondo sapore fruttato. I sentori di amaro e piccante rimangono bilanciati e
perfettamente integrati, regalando al palato un finale più morbido, armonico e meno aggressivo rispetto al monovarietale.

CONSERVAZIONE, LOGISTICA E SICUREZZA
Campagna Olearia attuale: Campagna e anno di raccolta 2025/2026.
Termine di Conservazione (TMC): 18 mesi stabili a partire dalla data di imbottigliamento o 18 mesi dall'acquisto dello stock.
Modalità di Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto, all'interno dei contenitori ben chiusi e al riparo dalla luce solare diretta, luci artificiali e fonti di calore.
Consigli per il Consumo:
Per godere al meglio delle caratteristiche organolettiche originali, consumare preferibilmente entro 12 mesi dall'acquisto una volta aperto il contenitore (vedi etichetta).
Contenitori e Confezioni: Disponibile in bottiglie di vetro scuro pregiato anti-UV (UVAG) o in latte metalliche protettive in vari formati commerciali.
Sistema di Controllo Sanitario: In totale conformità alle procedure di autocontrollo HACCP. Filiera aziendale sottoposta a verifiche
regolari in linea con le disposizioni del Ministero delle Politiche Agricole.
Dichiarazione Assenza Allergeni: Esente da allergeni. Naturalmente privo di glutine. Prodotto interamente non OGM.

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