Latta olio extravergine d'oliva di Vinci (Toscana) 1 l campagna di raccolta 2024-2025

Azienda agricola di Carlo Bianchi di Vinci

L’azienda agricola 

La produzione di olio di oliva è un'attività familiare secolare almeno quanto buona parte dei nostri alberi. La cura delle piante e i segreti della produzione vengono trasmessi di generazione in generazione. 
L'azienda sorge sulle colline del Montalbano, nel comune di Vinci, nella Toscana più autentica, 200 metri sopra il livello del mare. Un territorio dove la natura, le coltivazioni delle olive, le vigne e la comunità vivono in armonia, conservando un paesaggio unico e caratteristico nel tempo. 
La conduzione agronomica è basata sul rispetto della natura, dell'ambiente che ci accoglie e delle nostre piante di olivo.  
Alcuni ettari sono condotti secondo i principi dell'agricoltura naturale: senza fertilizzanti e antiparassitari, solo con potature mirate, sfalcio delle erbe infestanti, leggere lavorazioni del terreno. Questo rispetto profondo e continuo per la natura ci impedisce di accettare qualsiasi classificazione tipo biologico, biodinamico e integrato.
Oggi, l'azienda agricola si sviluppa su una superficie di 20 ettari con circa 6.000 piante di olivo, i cultivar presenti sono il moraiolo, il leccino ed il frantoio. 
Le olive vengono raccolte cercando di non sottoporre le piante a stress eccessivi. 
Il frutto viene molito in giornata, al massimo entro 4-8 ore dalla raccolta.
L'olio viene subito stoccato in contenitori di acciaio inox ermetici e collocato in una cantina dove la temperatura è costante tutto l'anno, viene poi confezionato nella nostra cantina

Il nostro olio

Il nostro prodotto è un olio caratteristico toscano risultato di un blend classico di tre tipi di olive rappresentativi del territorio. É un fruttato medio con profumi di carciofo e olive verdi. Nel palato entra con un buon equilibrio tra amaro e piccante, con una piacevole persistenza del piccante, ricco di polifenoli e vitamine.

La tabella nutrizionale del nostro olio:

• Energia 824 Kcal/100ml 3389 Kcal/100ml
• Grassi totali 91,6 g/100 ml, di cui acidi grassi saturi 13,9 g/100 ml
• Carboidrati < 0,1g/100 ml, di cui Zuccheri < 0,1g/100 ml
• Proteine totali < 0,1g/100ml
• Sale < 0,01 g/100ml