Guanciale di Cinta senese d.o.p.

Alla Macelleria Agricola Toscana Patrone, l'allevamento segue principi rigorosi di etica e sostenibilità, andando ben oltre le disposizioni del disciplinare della Cinta Senese DOP. Secondo le regole del consorzio, un suino certificato deve pascolare all'aperto per almeno 12 mesi, con una densità massima di 10 animali per ettaro.                                    Noi abbiamo scelto di superare questi standard, garantendo un accrescimento minimo di 24 mesi.                                                                                                                              Questo significa un processo di crescita naturale e non forzato, con un impatto positivo sia sul benessere dell'animale che sulla qualità della carne.                                                    I nostri suini vivono in libertà, nutrendosi prevalentemente di erba medica, radici, tuberi e ghiande, mentre i cereali rappresentano solo una piccola integrazione. Questa dieta naturale contribuisce a ottenere un grasso ricco di omega-3, il cosiddetto "grasso buono" (colesterolo HDL), raccomandato per chi ha problemi di colesterolemia. Inoltre, l'accrescimento lento permette alla carne di sviluppare un colore intenso e un profilo organolettico superiore, caratterizzato da un elevato contenuto di acido oleico.

Peso: 300g circa