Bitto d.o.p.

Il Bitto DOP è un formaggio tipico, è prodotto esclusivamente con latte vaccino derivato da razze tradizionali nella zona (con aggiunta di un massimo di 12% di latte di capra).
Il Bitto DOP racchiude i sentori tipici dei formaggi di alpeggio. La crosta del formaggio è compatta e di colore giallo paglierino, che diventa più intenso con la stagionatura.
La pasta è compatta e presenta una leggera occhiatura, con un colore che varia dal bianco al giallo paglierino, a seconda della stagionatura.  
Il sapore del formaggio Bitto è dolce e delicato, ma diventa più intenso con il procedere della maturazione. L'aggiunta di latte caprino rende il suo aroma ancora più caratteristico.
Inoltre, il formaggio Bitto ha un contenuto di grasso sulla sostanza secca non inferiore al 45%, il che contribuisce alla sua consistenza e al suo sapore unico.
Il formaggio Bitto è un ingrediente versatile che può essere gustato da solo o utilizzato in numerose preparazioni culinarie.
Grazie al suo sapore unico e alle sue caratteristiche gustative, il formaggio Bitto è spesso utilizzato come ingrediente in piatti tradizionali della Valtellina, come la famosa polenta taragna.
Inoltre, il formaggio Bitto può essere grattugiato e utilizzato come condimento per insalate, pasta e zuppe. La sua consistenza cremosa e il suo sapore intenso lo rendono un'aggiunta deliziosa a molti piatti.

Ingredienti: Latte crudo vaccino e caprino (max 12%), caglio, sale

Allergeni: latte (incluso il lattosio) e derivati