レシピ
伝統的バルサミコ酢（DOP）で煮込んだミニかぼちゃ
材料（4人分）： きび砂糖：大さじ2 海塩：大さじ1/2 スターアニス：2個 ミントの枝：2本（仕上げ用の刻んだフレッシュミントも別途用意） レモン果汁：1個分（皮は取っておく） オレンジ果汁：1個分（皮は取っておく） テリチェリー黒胡椒：8粒 ミニかぼちゃ：4個（半分に切り、種を取り除く） レオナルディ社製 トラディツィオーレ・バルサミコ酢 DOP（アフィナートまたはエクストラ・ヴェッキオ）：仕上げ用として大さじ山盛り4杯 作り方： 鍋にたっぷりの湯を沸かします。砂糖、塩、スターアニス、ミントの枝、レモンとオレンジの果汁と皮、黒胡椒を加えます。半分に切ったかぼちゃ（底と蓋の部分）を加えます。崩れないように弱火で煮込み、ナイフの先で刺して火の通り具合を確認してください。底の部分は15〜20分、蓋の部分は10分が目安です。水気を切り、かぼちゃの表面を優しく拭き取ります。4枚の皿に底の部分を盛り付け、大さじ山盛り1杯のトラディツィオーレ・バルサミコ酢 DOPをかけます。刻んだミントを加え、蓋の部分をのせます。少し置いてから、温かいうちにお召し上がりください。 レシピ出典： AUTENTICO: Cooking Italian, the Authentic Way（ロランド・ベラメンディ著）
伝統的バルサミコ酢（DOP）で煮込んだミニかぼちゃ
材料（4人分）： きび砂糖：大さじ2 海塩：大さじ1/2 スターアニス：2個 ミントの枝：2本（仕上げ用の刻んだフレッシュミントも別途用意） レモン果汁：1個分（皮は取っておく） オレンジ果汁：1個分（皮は取っておく） テリチェリー黒胡椒：8粒 ミニかぼちゃ：4個（半分に切り、種を取り除く） レオナルディ社製 トラディツィオーレ・バルサミコ酢 DOP（アフィナートまたはエクストラ・ヴェッキオ）：仕上げ用として大さじ山盛り4杯 作り方： 鍋にたっぷりの湯を沸かします。砂糖、塩、スターアニス、ミントの枝、レモンとオレンジの果汁と皮、黒胡椒を加えます。半分に切ったかぼちゃ（底と蓋の部分）を加えます。崩れないように弱火で煮込み、ナイフの先で刺して火の通り具合を確認してください。底の部分は15〜20分、蓋の部分は10分が目安です。水気を切り、かぼちゃの表面を優しく拭き取ります。4枚の皿に底の部分を盛り付け、大さじ山盛り1杯のトラディツィオーレ・バルサミコ酢 DOPをかけます。刻んだミントを加え、蓋の部分をのせます。少し置いてから、温かいうちにお召し上がりください。 レシピ出典： AUTENTICO: Cooking Italian, the Authentic Way（ロランド・ベラメンディ著）
