Betrunken vom Amarone della Valpolicella DOCG

Der Käse Ubriaco d'Amore mit Amarone della Valpolicella, kreiert von La Casearia Carpenedo, ist ein authentischer Ausdruck der Aromen des Lessini-Gebirges.                        Antonio Carpenedo ist es gelungen, eine einzigartige Verbindung zu einer der herausragenden Weinspezialitäten Veronas und Italiens zu schaffen: dem Amarone della Valpolicella DOCG.
Dieser Käse aus Kuhmilch wird nach denselben Verfahren wie der Monte Veronese DOP hergestellt.                                                                                                      Noch frisch wird er in den Trester der Trauben eingelegt, die für das Trocknen zur Herstellung des Amarone verwendet werden.                                                  Nach diesem Prozess reift der Käse 8 bis 19 Monate und wird zu einer echten gastronomischen Rarität.                                                                            Während der Reifung nimmt der Käse den Wein auf, sodass die Aromen bis ins Zentrum vordringen.                                                                  Während seiner Reifung entwickelt sich der Käse weiter und bewahrt dabei die unverwechselbaren Noten des Amarone.                                                                                                                    Antonio Carpenedo hat in dieser außergewöhnlichen Kreation seine Leidenschaft für Almmilch, natürliche Weiden und Amarone zum Ausdruck gebracht.                                                    Sie ist eine Hommage an die venezianischen Gebiete Lessinia und Valpolicella, eingefangen in einem Käse, der eine reichhaltige Vielfalt an Aromen und Geschmacksnoten bewahrt.

Zutaten: ROHMILCH von der Kuh, Salz, Lab, Wein „Amarone della Valpolicella classico DOCG“ im Teig und in der Rinde (mind. 1,9 %), Trester (mind. 0,1 %) in der Rinde.

Nährwerte 

100 g Produkt enthalten durchschnittlich:
Energiewert kcal 424
Energiewert kJ 1760
Fett 35, davon gesättigte Fettsäuren 24,3
Kohlenhydrate 1,76, davon Zucker 0
Ballaststoffe 0
Eiweiß 25,6
Salz 1,32

Verwendung in der Küche: Es handelt sich um ein hochwertiges Produkt, das die aromatischen Noten reifer Früchte sowie den Geschmack von Butter und Almmilch auf beispielhafte Weise widerspiegelt.
Die Kombination mit Amarone ist klassisch und makellos, doch mit einem Rosé-Schaumwein nach klassischer Flaschengärung eröffnen sich neue Möglichkeiten.                                                                                                Dieser Käse ist der Mittelpunkt jeder Käseplatte und passt hervorragend zu Konfitüren aus roten Früchten wie Kirschen und Feigen.

⚠️ Informationen zu Allergenen und Verpackung:

• Vom Hersteller originalversiegelte Produkte: Maßgeblich sind die Zutaten und Allergene, die unverändert im Datenblatt und auf der unversehrten Originalverpackung angegeben sind.

• Aufgeschnittene Produkte / lose Ware, von uns portioniert: Sie werden in unserer Werkstatt geschnitten und vakuumverpackt. Trotz Einhaltung der HACCP-Hygienevorschriften können sie aufgrund der gemeinsamen Handhabung an der Theke Spuren aller 14 Allergene enthalten (EU-Verordnung 1169/2011) (Gluten, Milch, Schalenfrüchte, Senf, Eier, Sellerie, Soja, Sesam, Erdnüsse, Sulfite, Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Lupinen).

Bei schweren Allergien oder Zöliakie wird vom Kauf an der Theke portionierter Produkte abgeraten.