Pecorino „il Ballone“

Die alte maremmanische Herstellungsmethode wird in unserem Ballone bei einem großen Pecorino (ca. 15 kg) wiederbelebt. Dieser Pecorino durchläuft einen langen Reifeprozess, bevor er in Stroh eingepackt wird. Der strohige Teig präsentiert sich kompakt und körnig, und der Geschmack ist rund und vollmundig.  
Hergestellt ausschließlich aus sorgfältig und gewissenhaft ausgewählter Milch von ausgewählten Weideflächen.  
Unter der Strohschicht ist die Rinde runzelig und unregelmäßig und kann gelegentlich Unregelmäßigkeiten aufweisen, die für die Handwerkskunst unserer Herstellung stehen.

Zutaten: pasteurisierte Schafmilch, Lab, Salz, Milchsäurebakterien. Rinde nicht essbar 

Nährwertangaben pro 100 g des Produkts:
Energie: 1728 kJ / 413 kcal  
Fett: 33 g
davon gesättigte Fettsäuren: 22,7 g
Kohlenhydrate: 0,5 g
davon Zucker: 0,5 g
Eiweiß: 25 g
Salz: 2,0 g

⚠️ Informationen zu Allergenen und Verpackung:

• Vom Hersteller versiegelt gelieferte Produkte: Die Zutaten und Allergene sind den Angaben auf dem Datenblatt und der unversehrten Originalverpackung zu entnehmen.

• Von uns geschnittene / lose portionierte Produkte: Diese werden in unserem Labor in Scheiben geschnitten und vakuumverpackt. Trotz der Einhaltung der HACCP-Hygienevorschriften können sie aufgrund der Vermischung an der Theke Spuren aller 14 Allergene enthalten (EU-Verordnung 1169/2011) (Gluten, Milch, Schalenfrüchte, Senf, Eier, Sellerie, Soja, Sesam, Erdnüsse, Sulfite, Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Lupinen).

Bei schweren Allergien oder Zöliakie wird vom Kauf von an der Theke portionierten Produkten abgeraten.