Parmigiano Reggiano g.g.A. über 80 Monate gereift

Der 80 Monate gereifte Parmigiano Reggiano ist die Quintessenz der Reifung, hergestellt mit effizienten, traditionellen Methoden. Ein Käse für wahre Kenner, über 7 Jahre gereift und bereit für die besten thematischen Verkostungen. Eine Komplexität an Aromen, die es Bissen für Bissen zu entdecken gilt, ein intensiver und unvergesslicher Geschmack. Dieser Parmigiano Reggiano ist ideal, um wichtige und unvergessliche Momente zu zelebrieren.

Die lange Reifung dieses Parmigiano Reggiano setzt unglaubliche Aromen frei; zudem präsentiert er sich in einem ausgeprägten Gelb, das ins Ockerfarbene tendiert und durch die Reinheit der Tyrosin-Kristalle bereichert wird. Seine Textur ist äußerst mürbe und körnig; am Gaumen wirkt er weder salzig noch scharf, sondern entfaltet intensive Noten von Tabak, Gewürzen und Kakao. Ein entschlossener Geschmack, der den Parmigiano zu einer unverzichtbaren Zutat für jedes Gourmet-Gericht macht. Je länger er gereift ist, desto essenzieller wird der Parmigiano Reggiano für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Er ist äußerst leicht verdaulich, auch weil er von Natur aus laktosefrei ist. Die hohe Konzentration an Tyrosin, die auch an den berühmten weißen Kristallen im Teig erkennbar ist, macht ihn zu einem der idealen Lebensmittel für Menschen mit hoher psychophysischer Belastung: Studenten, Berufstätige, alle mit einer intensiven und bewegten Routine. Nicht nur das, denn der langfristige Alterungsprozess begünstigt die Produktion eines weiteren für unsere Gesundheit wesentlichen Elements: Selen. Es ist notwendig, um oxidativen Stress in den Zellen unter Kontrolle zu halten und Entzündungen vorzubeugen. Kalzium, Phosphor und Mineralstoffe sind in diesem über 80 Monate gereiften Parmigiano Reggiano ebenfalls reichlich vorhanden. Daher ist er für die Vorbeugung von Krankheiten wie Osteoporose, aber auch zur Stärkung der Knochen in der Wachstumsphase indiziert. Für alle Altersgruppen geeignet. Der über 80 Monate gereifte Parmigiano Reggiano ist ideal, um in Splittern serviert zu werden, um die mürbe Konsistenz optimal zu genießen und dank seiner wunderbaren Farben hervorragende Präsentationen auf dem Tisch zu schaffen. Es ist ein Käse für die Verkostung und Meditation, zu begleiten mit gereiften Wurstwaren oder süß-sauren Marmeladen. Seine lange Reifung begünstigt die Kombination mit Honig von anhaltendem Geschmack. Zudem kann sein Aroma mit Tropfen von traditionellem Balsamico-Essig aus Modena ausgeglichen werden. Was die Weine betrifft, so ruft der über 80 Monate gereifte Parmigiano Reggiano Produkte auf den Plan, die seine Würze ausgleichen: Passito-Weine, Edelfäule-Weine, aber auch Destillate können mit ihrem bedeutenden Alkoholgehalt mit der Persistenz solch extra lange gereifter Käsesorten kombiniert werden. Für die Mutigeren kann dieser Käse auch mit Likören wie Grappa oder Ähnlichem kombiniert werden.

Obwohl sein Teig trocken, körnig und mürbe ist, sollte man besonders auf den Aufbewahrungsort des über 80 Monate gereiften Parmigiano Reggiano achten. Die Nähe zu Lebensmitteln, die starke Gerüche abgeben (Fisch, Gemüse, Basilikum usw.), könnte seine olfaktorischen sowie organoleptischen Eigenschaften im Allgemeinen beeinträchtigen. Falls kein Platz vorhanden ist, ihn fern von Quellen starker Gerüche zu lagern, ist es ratsam, ihn nach dem Entfernen aus der Originalverpackung in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Vakuumverpackt kann der Parmigiano Reggiano hingegen lange gelagert werden, für über drei Monate. Die ideale Umgebungstemperatur liegt zwischen 4°C und 8°C. Es wird empfohlen, ihn vor direktem Licht oder starken Lichtquellen geschützt aufzubewahren.

Zutaten: MILCH, Salz, Lab (Milch hervorgehoben - EU-Verordnung 1169/2011).

Allergene: MILCH UND MILCHERZEUGNISSE

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 g:
Energie: 402 kcal 
Energie: 1671 KJ 
Gesamtfett 30 g 
davon gesättigte Fettsäuren 20 g 
Kohlenhydrate 0 g 
davon Zucker 0 g 
Eiweiß 32 g 
Salz 1,6 g

⚠️ Informationen zu Allergenen und Verpackung:

• Vom Hersteller original versiegelte Produkte: Es gelten die Zutaten und Allergene, die getreu im Datenblatt und auf der intakten Originalverpackung aufgeführt sind.

• Von uns portionierte Schnittware / lose Ware: Diese wird in unserem Labor aufgeschnitten und vakuumverpackt. Trotz Einhaltung der HACCP-Hygienevorschriften können aufgrund der Handhabung an der Theke Spuren aller 14 Allergene (EU-Verordnung 1169/2011) enthalten sein (Gluten, Milch, Schalenfrüchte, Senf, Eier, Sellerie, Soja, Sesam, Erdnüsse, Sulfite, Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Lupinen).

Bei schweren Allergien oder Zöliakie raten wir vom Kauf von an der Theke portionierten Produkten ab.