Parmigiano Reggiano g.g.A. über 36 Monate gereift

Parmigiano Reggiano mit einer Reifezeit von über 36 Monaten ist ein Käse, der sich durch eine lange Reifung auszeichnet. Er ist reich an Tyrosinkristallen, die seine Mürbe und Bekömmlichkeit garantieren.
Mit diesem Parmesan nähern wir uns einem raffinierteren, traditionsreichen Geschmack.    
Dieser Parmesan hat eine intensive strohgelbe Farbe, die dunkler ist als bei den vorangegangenen Reifegraden.  
Er wird aufgrund seiner intensiven Eigenschaften, die an würzige und pikante Aromen mit Noten von Pfeffer und Muskatnuss erinnern, als „stravecchio“ bezeichnet.  
Man kann zudem Noten von Ananas und Trockenfrüchten wahrnehmen, die sich mit krautigen Aromen vermischen und sein trockenes, körniges Erscheinungsbild abrunden.  
Er eignet sich hervorragend zur Verkostung, da der Käse zu diesem Reifezeitpunkt seine beste Struktur erreicht hat.
Parmigiano Reggiano mit über 36 Monaten Reifezeit ist von Natur aus laktosefrei und weist eine hohe Bekömmlichkeit auf, weshalb er auch für die Ernährung von Kindern empfohlen wird.

Der Verzehr dieses über 36 Monate gereiften Parmigiano Reggiano liefert eine ideale Menge an Kalzium und Proteinen, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen oder verschiedenen Additiven. Er stärkt somit die Knochen und ist beispielsweise während der Schwangerschaft und Stillzeit von grundlegender Bedeutung. Die lange Reifung erhöht die Menge an Tyrosin, jenen weißen Kristallen, die an der Oberfläche des Käses zum Vorschein kommen und für das allgemeine Wohlbefinden und die Gesundheit unseres Körpers, insbesondere unseres Gehirns, essenziell sind.
Parmigiano Reggiano mit über 36 Monaten Reifezeit eignet sich besonders als Snack für eine kurze Lern- oder Arbeitspause.  
Tyrosin hilft dabei, die Aufmerksamkeit hochzuhalten und fördert die Gedächtnisentwicklung.
Auch für Sportler ist der über 36 Monate gereifte Parmigiano Reggiano ideal; er wird als natürliches Nahrungsergänzungsmittel bezeichnet, da er reich an Vitaminen, Mineralsalzen und Proteinen ist.
Seine Mürbe macht ihn zu einem Geschmackserlebnis am Gaumen und ideal zum Reiben, um erste Gänge, Suppen, Cremesuppen und Eintöpfe zu verfeinern. Aufgrund seiner hohen Würzkraft kann der Parmesan in Suppen oder Salaten auch das Salz ersetzen.
In Splitter geschnitten (oder gebrochen), kann der Parmesan mit einigen Tropfen traditionellem Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. verfeinert werden, der seine trockene Konsistenz ausgleicht.  
Auch Honig passt hervorragend zu Parmigiano Reggiano mit über 36 Monaten Reifezeit.
Der Parmesan ist ideal zur Verkostung und passt zu vielen Weinen: von kräftigen und strukturierten Rotweinen über Süßweine bis hin zu Weißweinen oder Schaumweinen.                                                       Die Aufbewahrung ist sowohl vakuumverpackt als auch bei geöffneter Packung möglich, jedoch muss man sehr auf den Aufbewahrungsort und die Temperatur achten.
Sein unverwechselbarer Geschmack könnte nämlich durch die Gerüche anderer Lebensmittel in der Nähe beeinträchtigt werden. Wenn er vakuumverpackt ist, bewahrt man ihn am besten an einem trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 4°C und 8°C auf.
Die empfohlene Temperatur ändert sich nicht, wenn die Packung Parmigiano Reggiano mit über 36 Monaten Reifezeit geöffnet wurde.  
In diesem Fall kann der Käse bis zu über drei Monate lang in Vakuumbehältern oder luftdichten Dosen aufbewahrt werden.

Zutaten: MILCH, Salz, Lab (Milch hervorgehoben - EU-Verordnung 1169/2011).

Allergene: MILCH UND MILCHERZEUGNISSE

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 g:
Energie: 402 kcal 
Energie: 1671 KJ 
Gesamtfett 30 g 
davon gesättigte Fettsäuren 20 g 
Kohlenhydrate 0 g 
davon Zucker 0 g 
Eiweiß 32 g 
Salz 1,6 g

⚠️ Informationen zu Allergenen und Verpackung:

• Vom Hersteller original versiegelte Produkte: Maßgeblich sind die Inhaltsstoffe und Allergene, die treu im Datenblatt und auf der intakten Originalverpackung angegeben sind.

• Vom Anschnitt / Lose Ware, die von uns portioniert wurde: Diese werden in unserem Labor aufgeschnitten und vakuumiert. Trotz Einhaltung der HACCP-Hygieneverfahren können aufgrund der gemeinsamen Handhabung an der Theke Spuren aller 14 Allergene (EU-Verordnung 1169/2011) enthalten sein (Gluten, Milch, Schalenfrüchte, Senf, Eier, Sellerie, Soja, Sesam, Erdnüsse, Sulfite, Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Lupinen).

Bei schweren Allergien oder Zöliakie wird vom Kauf von an der Theke portionierten Produkten abgeraten.