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Marco salumi e formaggi

Kanister natives Olivenöl extra aus Vinci (Toskana) 5 l „PRODUKTION 2026–2027“

Kanister natives Olivenöl extra aus Vinci (Toskana) 5 l „PRODUKTION 2026–2027“

€105,00 EUR
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Die Olivenölproduktion ist eine jahrhundertealte Familientradition, ebenso wie ein Großteil unserer Olivenbäume. Die Pflege der Pflanzen und die Geheimnisse der Produktion werden von Generation zu Generation weitergegeben.
Ich bin Carlo Bianchi und beginne im Jahr 2000 in meiner Freizeit damit, die Qualität unseres Öls zu verbessern, indem ich mich in allen Phasen der Produktion um die Details kümmere.
Im Jahr 2008 gründe ich das landwirtschaftliche Unternehmen mit dem Ziel, das Engagement in der Familientradition zu festigen und ein Olivenöl von höchster Qualität zu produzieren.
Das Jahr 2012 ist entscheidend: Ich beschließe, mein Leben zu ändern und von der Tätigkeit als Maschinenbauingenieur zur Vollzeitbeschäftigung als landwirtschaftlicher Unternehmer überzugehen.
Die Oliven werden so geerntet, dass die Pflanzen nicht übermäßig belastet werden.
Die Früchte werden noch am selben Tag gepresst.
Das Öl wird sofort in luftdichte Edelstahlbehälter abgefüllt und in einem Keller gelagert, in dem die Temperatur das ganze Jahr über konstant ist.
Anschließend wird es in unserem Keller abgefüllt.
Unser Produkt ist ein charakteristisches toskanisches Öl, das aus einer klassischen Mischung von drei Olivenarten besteht, die für die Region repräsentativ sind. Es ist ein mittel-fruchtiges Öl mit Aromen von Artischocke und grünen Oliven. Am Gaumen zeigt es ein gutes Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe sowie ein angenehm langanhaltendes Schärfengefühl und ist reich an Polyphenolen und Vitaminen.

Agronomische Informationen und Kultursorten:

Zusammensetzung der Kultursorten:

Moraiolo 80 %, Leccino 10 %, Frantoio 10 %

Herkunft / Region:

Vinci, Metropolregion Florenz, Toskana, Italien (100 % italienische Herkunft)

Höhe der Olivenhaine:

200 Meter über dem Meeresspiegel (m ü. M.)

Erntemethode:

Die Ernte erfolgt direkt an den Pflanzen mit

mechanischen Erntehilfen / professionellen Erntemaschinen

 

Produktions- und Verarbeitungsmethode: 

Presszeiten:

Die Oliven werden zur Ölmühle gebracht und spätestens 24 Stunden nach der Ernte gepresst.

Extraktionsverfahren:

Kaltpressung. Öl der höchsten Güteklasse, das direkt aus den Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird.

Filtrationssystem:

Professionell gefiltert mit einem traditionellen System mit Reinfaserfiltern.

Lagerung und Aufbewahrung:

Das Öl wird in lebensmittelechten Edelstahlbehältern gelagert, die sich in einem temperaturkontrollierten Keller befinden und unter einer Stickstoffdecke geschützt sind, um eine vollständige Oxidation zu verhindern.

 

CHEMISCH-PHYSIKALISCHE ANALYSE (EG-Verordnung 2568/91 und nachfolgende Änderungen)

Analyseparameter

Grenzwert des Unternehmens

Europäischer gesetzlicher Grenzwert

Freie Säure (ausgedrückt in Ölsäure)

≤ 0,40 %

≤ 0,80 %

Peroxidzahl

≤ 12 mEq O₂ / kg

≤ 20 mEq O₂ / kg

UV-Spektrophotometrie - K232

≤ 2,00

≤ 2,50

UV-Spektrophotometrie - K270

≤ 0,16

≤ 0,22

UV-Spektrophotometrie - Delta K

≤ 0,01

≤ 0,01

 

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE (pro 100 ml des Produkts):

Energiegehalt

3389 kJ / 824 kcal (entspricht 3757 kJ / 900 kcal pro 100 g)

Gesamtfett

91,6 g

- davon gesättigte Fettsäuren

13,9 g

Kohlenhydrate / Zucker

< 0,1 g/ 0 g
Eiweiß    
        		  <0,1 g

Salz

 < 0,01 g

Vitamin E         

 17 mg (entspricht 141 % der Nährwertbezugswerte - NRV)

 

ORGANOLEPTISCHES UND SENSORISCHES PROFIL
- Optische Farbe: Klar und leuchtend gelb-grün.
- Eigenschaften der Monokultursorte: Die Sorte Moraiolo entfaltet bei der Verkostung einen intensiven und kräftigen fruchtigen Geschmack mit deutlichen, beständigen und am Gaumen perfekt ausbalancierten Bitter- und Schärfenoten.
- Eigenschaften der Mischung: Die kommerzielle Mischung aus den Sorten
Moraiolo, Leccino und Frantoio bietet bei der Verkostung einen
ausgezeichneten und runden fruchtigen Geschmack. Die Bitter- und Schärfenoten bleiben ausgewogen und
perfekt integriert, was dem Gaumen ein weicheres, harmonischeres und weniger aggressives Finish im Vergleich zur Monokultursorte verleiht.

AUFBEWAHRUNG, LOGISTIK UND SICHERHEIT
Aktuelle Olivenkampagne: Erntekampagne und Erntejahr 2025/2026.
Haltbarkeit (TMC): 18 Monate ab dem Abfüllungsdatum oder 18 Monate ab dem Kauf des Bestands.
Aufbewahrungsmethode: Kühl und trocken lagern, in gut verschlossenen Behältern und vor direkter Sonneneinstrahlung, künstlichem Licht und Wärmequellen geschützt.
Verzehrhinweise:
Um die ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften optimal zu genießen, sollte das Produkt nach dem Öffnen des Behälters vorzugsweise innerhalb von 12 Monaten verbraucht werden (siehe Etikett).
Behälter und Verpackungen: Erhältlich in hochwertigen dunklen UV-Schutz-Glasflaschen (UVAG) oder in schützenden Metallkanistern in verschiedenen Handelsgrößen.
System der Gesundheitskontrolle: In vollständiger Übereinstimmung mit den HACCP-Selbstkontrollverfahren. Die Unternehmenslieferkette wird
regelmäßig gemäß den Bestimmungen des italienischen Landwirtschaftsministeriums überprüft.
Allergenfreiheitserklärung: Allergenfrei. Natürlich glutenfrei. Vollständig gentechnikfreies Produkt.

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