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Marco salumi e formaggi

Blechdose natives Olivenöl extra 1 l „ERTRAG 2026–2027“

Blechdose natives Olivenöl extra 1 l „ERTRAG 2026–2027“

€22,00 EUR
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Die Olivenölproduktion ist eine jahrhundertealte Familientradition, ebenso wie der Großteil unserer Olivenbäume. Die Pflege der Pflanzen und die Geheimnisse der Produktion werden von Generation zu Generation weitergegeben.
Im Jahr 2000 begann ich, Carlo Bianchi, in meiner Freizeit die Qualität unseres Öls zu verbessern, indem ich mich in allen Phasen der Produktion um die Details kümmerte.
Im Jahr 2008 gründete ich den landwirtschaftlichen Betrieb mit dem Ziel, das Engagement der Familie in der Tradition fortzuführen und ein Olivenöl extra nativen Qualität von höchster Güte zu produzieren.
Das Jahr 2012 war entscheidend: Ich beschloss, mein Leben zu verändern und von der Tätigkeit als Maschinenbauingenieur zur Vollzeit-Landwirtschaftlerin zu wechseln.
Die Oliven werden so geerntet, dass die Pflanzen nicht übermäßig belastet werden.
Die Früchte werden noch am selben Tag gepresst.
Das Öl wird sofort in luftdichte Edelstahlbehälter gefüllt und in einem Keller gelagert, in dem die Temperatur das ganze Jahr über konstant bleibt.
Anschließend wird es in unserem Keller abgefüllt.
Unser Produkt ist ein charakteristisches toskanisches Öl, das aus einer klassischen Mischung von drei für die Region typischen Olivenarten entsteht. Es ist ein mittel-fruchtiges Öl mit Aromen von Artischocke und grünen Oliven. Am Gaumen zeigt es ein gutes Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe sowie ein angenehm langanhaltendes Schärfengefühl und ist reich an Polyphenolen und Vitaminen.

Agronomische Informationen und Kultursorten:

Zusammensetzung der Kultursorten:

Moraiolo 80 %, Leccino 10 %, Frantoio 10 %

Herkunft / Region:

Vinci, Metropolregion Florenz, Toskana, Italien (100 % italienische Herkunft)

Höhe der Olivenhaine:

200 Meter über dem Meeresspiegel (m ü. M.)

Erntemethode:

Die Ernte erfolgt direkt an den Bäumen mit

mechanischen Erntehilfen / professionellen Erntemaschinen

 

Produktions- und Verarbeitungsmethode: 

Presszeiten:

Die Oliven werden zur Ölmühle gebracht und spätestens 24 Stunden nach der Ernte gepresst.

Extraktionsverfahren:

Kaltpressung. Olivenöl höchster Güteklasse, das direkt aus den Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird.

Filtrationssystem:

Professionell gefiltert mit einem traditionellen System aus reiner Zellulose.

Lagerung und Aufbewahrung:

Das Öl wird in lebensmittelechten Edelstahlbehältern gelagert, die sich in einem temperaturkontrollierten Keller befinden und unter einer Stickstoffdecke vor vollständiger Oxidation geschützt sind.

 

CHEMISCH-PHYSIKALISCHE ANALYSE (EG-Verordnung 2568/91 und nachfolgende Änderungen)

Analyseparameter

Grenzwert des Unternehmens

Europäischer gesetzlicher Grenzwert

Freie Säure (ausgedrückt in Ölsäure)

≤ 0,40 %

≤ 0,80 %

Peroxidzahl

≤ 12 mEq O2 / kg

≤ 20 mEq O2 / kg

UV-Spektrophotometrie - K232

≤ 2,00

≤ 2,50

UV-Spektrophotometrie - K270

≤ 0,16

≤ 0,22

UV-Spektrophotometrie - Delta K

≤ 0,01

≤ 0,01

 

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE (pro 100 ml Produkt):

Energiegehalt

3389 kJ / 824 kcal (entspricht 3757 kJ / 900 kcal pro 100 g)

Gesamtfett

91,6 g

- davon gesättigte Fettsäuren

13,9 g

Kohlenhydrate / Zucker

< 0,1 g/ 0 g
Eiweiß    
        		  <0,1 g

Salz

 < 0,01 g

Vitamin E         

 17 mg (entspricht 141 % der NRV - Nährwertbezugswerte)

 

ORGANOLEPTISCHES UND SENSORISCHES PROFIL
- Optische Farbe: Klar und leuchtend gelb-grün.
- Eigenschaften der Monokultursorte: Die Sorte Moraiolo zeigt bei der Verkostung einen intensiven und kräftigen fruchtigen Geschmack mit deutlichen, stabilen und am Gaumen perfekt ausbalancierten bitteren und scharfen Noten.
- Eigenschaften der Mischung: Die kommerzielle Mischung aus den Sorten
Moraiolo, Leccino und Frantoio bietet bei der Verkostung einen
ausgezeichneten und runden fruchtigen Geschmack. Die bitteren und scharfen Noten bleiben ausgewogen und
perfekt integriert, was dem Gaumen ein weicheres, harmonischeres und weniger aggressives Finish im Vergleich zur Monokultursorte verleiht.

AUFBEWAHRUNG, LOGISTIK UND SICHERHEIT
Aktuelle Olivenkampagne: Erntezeitraum und Jahr 2025/2026.
Haltbarkeit (TMC): 18 Monate ab dem Abfüllungsdatum oder 18 Monate ab dem Kauf des Bestands.
Aufbewahrungsmethode: An einem kühlen und trockenen Ort in gut verschlossenen Behältern und vor direkter Sonneneinstrahlung, künstlichem Licht und Wärmequellen geschützt aufbewahren.
Verzehrhinweise:
Um die ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften optimal zu genießen, sollte das Produkt nach dem Öffnen des Behälters vorzugsweise innerhalb von 12 Monaten verbraucht werden (siehe Etikett).
Behälter und Verpackungen: Erhältlich in hochwertigen UV-geschützten (UVAG) dunklen Glasflaschen oder in schützenden Metallkanistern in verschiedenen Handelsgrößen.
System der Gesundheitskontrolle: In vollständiger Übereinstimmung mit den HACCP-Selbstkontrollverfahren. Die betriebliche Lieferkette wird
regelmäßig gemäß den Bestimmungen des italienischen Ministeriums für Landwirtschaft und Agrarpolitik überprüft.
Allergenfreiheit: Allergenfrei. Natürlich glutenfrei. Vollständig gentechnikfrei.

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