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Marco salumi e formaggi

1-Liter-Flasche natives Olivenöl extra aus Vinci (Toskana) „PRODUKTION 2026–2027“

1-Liter-Flasche natives Olivenöl extra aus Vinci (Toskana) „PRODUKTION 2026–2027“

€25,00 EUR
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Die Olivenölproduktion ist eine jahrhundertealte Familienaktivität, mindestens so alt wie ein Großteil unserer Olivenbäume. Die Pflege der Pflanzen und die Geheimnisse der Produktion werden von Generation zu Generation weitergegeben.
Ich bin Carlo Bianchi und beginne im Jahr 2000 in meiner Freizeit damit, die Qualität unseres Öls zu verbessern, indem ich mich in allen Phasen der Produktion um die Details kümmere.
Im Jahr 2008 gründe ich den landwirtschaftlichen Betrieb mit dem Ziel, das Engagement in der Tradition der Familie zu festigen und ein Olivenöl von höchster Qualität zu produzieren.
Das Jahr 2012 ist entscheidend, ich beschließe, mein Leben zu ändern und von der Tätigkeit als Maschinenbauingenieur zur Vollzeit-Landwirtschaftsunternehmerin zu wechseln.
Die Oliven werden geerntet, wobei darauf geachtet wird, die Pflanzen nicht übermäßig zu belasten.
Die Früchte werden noch am selben Tag gepresst.
Das Öl wird sofort in hermetisch verschlossenen Edelstahlbehältern gelagert und in einem Keller untergebracht, in dem die Temperatur das ganze Jahr über konstant ist.
Anschließend wird es in unserem Keller abgefüllt.
Unser Produkt ist ein charakteristisches toskanisches Öl, das Ergebnis einer klassischen Mischung aus drei Olivenarten, die für die Region repräsentativ sind. Es ist ein mittel-fruchtiges Öl mit Aromen von Artischocke und grünen Oliven. Am Gaumen zeigt es ein gutes Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe, mit einem angenehm anhaltenden Schärfegrad, reich an Polyphenolen und Vitaminen.

Agronomische Informationen und Kultursorten:

Zusammensetzung der Kultursorten:

Moraiolo 80%, Leccino 10%, Frantoio 10%

Herkunft / Region:

Vinci, Metropolregion Florenz, Toskana, Italien (100% italienische Herkunft)

Höhe der Olivenhaine:

200 Meter über dem Meeresspiegel (m ü. M.)

Erntemethode:

Direkt an den Pflanzen mit

mechanischen Hilfsmitteln / professionellen Rüttelmaschinen

 

Produktions- und Verarbeitungsmethode: 

Presszeiten:

Die Oliven werden zur Ölmühle gebracht und spätestens 24 Stunden nach der Ernte gepresst.

Extraktionstechnik:

Kaltextraktion. Höchstes Olivenöl, das direkt aus den Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird.

Filtrationssystem:

Professionell gefiltert durch ein traditionelles System mit Reinfaserfiltern.

Lagerung und Aufbewahrung:

Das Öl wird in lebensmittelechten Edelstahlbehältern gelagert, die sich in einem temperaturkontrollierten Keller befinden und unter einer Stickstoffdecke geschützt sind, um eine vollständige Oxidation auszuschließen.

 

CHEMISCH-PHYSIKALISCHE ANALYSE (EG-Verordnung 2568/91 und nachfolgende Änderungen)

Analyseparameter

Unternehmensgrenzwert

Europäischer Rechtsgrenzwert

Freie Säure (ausgedrückt in Ölsäure)

≤ 0,40 %

≤ 0,80 %

Peroxidzahl

≤ 12 mEq O2 / kg

≤ 20 mEq O2 / kg

UV-Spektrophotometrie - K232

≤ 2,00

≤ 2,50

UV-Spektrophotometrie - K270

≤ 0,16

≤ 0,22

UV-Spektrophotometrie - Delta K

≤ 0,01

≤ 0,01

 

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE (pro 100 ml des Produkts):

Energiegehalt

3389 kJ / 824 kcal (entspricht 3757 kJ / 900 kcal pro 100 g)

Gesamtfett

91,6 g

- davon gesättigte Fettsäuren

13,9 g

Kohlenhydrate / Zucker

< 0,1 g/ 0 g
Eiweiß    
        		  <0,1 g

Salz

 < 0,01 g

Vitamin E         

 17 mg (entspricht 141 % der Nährwertbezugswerte - Nährwertbezugswerte)

 

ORGANOLEPTISCHES UND SENSORISCHES PROFIL
- Optische Farbe: Klar und leuchtend gelb-grün.
- Eigenschaften der Monokultursorte: Die Sorte Moraiolo in Reinform bringt beim Verzehr einen intensiven und kräftigen fruchtigen Geschmack mit deutlichen, stabilen und am Gaumen perfekt ausbalancierten bitteren und scharfen Noten zum Ausdruck.
- Eigenschaften der Mischung: Die kommerzielle Mischung aus den Sorten
Moraiolo, Leccino und Frantoio bietet beim Verzehr einen
ausgezeichneten und runden fruchtigen Geschmack. Die bitteren und scharfen Noten bleiben ausgewogen und
perfekt integriert, was dem Gaumen ein weicheres, harmonischeres und weniger aggressives Finish im Vergleich zur Monokultursorte verleiht.

AUFBEWAHRUNG, LOGISTIK UND SICHERHEIT
Aktuelle Olivenkampagne: Erntekampagne und Erntejahr 2025/2026.
Haltbarkeit (TMC): 18 Monate stabil ab dem Abfüllungsdatum oder 18 Monate ab dem Kauf des Bestands.
Aufbewahrungsmethode: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, in gut verschlossenen Behältern und vor direkter Sonnenstrahlung, künstlichem Licht und Wärmequellen geschützt.
Verzehrhinweise:
Um die ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften optimal zu genießen, vorzugsweise innerhalb von 12 Monaten nach dem Kauf verbrauchen, sobald der Behälter geöffnet wurde (siehe Etikett).
Behälter und Verpackungen: Erhältlich in hochwertigen dunklen UV-Schutz-Glasflaschen (UVAG) oder in metallischen Schutzkanistern in verschiedenen Handelsgrößen.
System der Gesundheitskontrolle: In vollständiger Übereinstimmung mit den HACCP-Selbstkontrollverfahren. Die Unternehmenslieferkette wird regelmäßigen
Prüfungen unterzogen, die im Einklang mit den Bestimmungen des Ministeriums für Landwirtschaftspolitik stehen.
Allergenfreiheitserklärung: Allergenfrei. Natürlich glutenfrei. Vollständig als gentechnikfreies Produkt hergestellt.

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