Bitto g.g.A.

Bitto DOP ist ein typischer Käse, der ausschließlich aus Milch traditioneller Rassen aus der Region (mit einem Zusatz von maximal 12 % Ziegenmilch) hergestellt wird.
Bitto DOP vereint die typischen Aromen von Alpkäse. Die Rinde des Käses ist fest und strohgelb, wobei die Farbe mit zunehmender Reife intensiver wird.
Der Teig ist fest und weist eine leichte Lochung auf. Seine Farbe reicht je nach Reifezeit von Weiß bis Strohgelb.  
Der Geschmack des Bitto-Käses ist süß und mild, wird jedoch mit zunehmender Reife intensiver. Der Zusatz von Ziegenmilch verleiht ihm ein noch charakteristischeres Aroma.
Darüber hinaus enthält der Bitto-Käse mindestens 45 % Fett in der Trockenmasse, was zu seiner einzigartigen Konsistenz und seinem Geschmack beiträgt.
Bitto-Käse ist ein vielseitiger Bestandteil, der pur genossen oder in zahlreichen kulinarischen Zubereitungen verwendet werden kann.
Dank seines einzigartigen Geschmacks und seiner geschmacklichen Eigenschaften wird Bitto-Käse häufig als Zutat in traditionellen Gerichten aus dem Valtellina verwendet, wie beispielsweise in der berühmten Polenta Taragna.
Darüber hinaus kann Bitto-Käse gerieben und als Würzkomponente für Salate, Pasta und Suppen verwendet werden. Seine cremige Konsistenz und sein intensiver Geschmack machen ihn zu einer köstlichen Ergänzung vieler Gerichte.

Zutaten: Rohmilch von Kühen und Ziegen (max. 12 %), Lab, Salz

Allergene: Milch (einschließlich Laktose) und Milchprodukte

⚠️ Informationen zu Allergenen und Verpackung:

• Vom Hersteller versiegelt gelieferte Produkte: Die Angaben zu Zutaten und Allergenen auf dem Datenblatt und der unversehrten Originalverpackung sind maßgeblich.

• Von uns geschnittene / portionierten lose Produkte: Diese werden in unserem Labor geschnitten und vakuumverpackt. Trotz der Einhaltung der HACCP-Hygienevorschriften können sie aufgrund der gemeinsamen Verarbeitung am Thekenbereich Spuren aller 14 Allergene (EU-Verordnung 1169/2011) enthalten (Gluten, Milch, Schalenfrüchte, Senf, Eier, Sellerie, Soja, Sesam, Erdnüsse, Sulfite, Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Lupinen).

Bei schweren Allergien oder Zöliakie wird vom Kauf von portionierten Thekenprodukten abgeraten.