Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado não refinado
- 1/2 colher de sopa de sal marinho
- 2 estrelas de anis
- 2 raminhos de hortelã, + hortelã fresca picada para finalizar
- O sumo de um limão (reservar a raspa)
- O sumo de uma laranja (reservar a raspa)
- 8 grãos de pimenta-preta Tellicherry
- 4 miniabóboras, cortadas ao meio e sem sementes
- 4 colheres de sopa bem cheias de Vinagre Balsâmico Tradicional DOP de Modena (Affinato ou Extra Vecchio) Leonardi, para finalizar.
Preparação:
Leve ao lume um tacho com bastante água até levantar fervura. Junte o açúcar, o sal, o anis-estrelado, os raminhos de hortelã, o sumo e a raspa de limão e de laranja e os grãos de pimenta. Junte as abóboras cortadas ao meio (base e tampa). Deixe cozer em lume brando, para evitar que se desfaçam, e verifique a cozedura com a ponta de uma faca. 15-20 minutos para as bases e 10 minutos para as tampas. Escorra e seque delicadamente os pedaços de abóbora. Coloque as bases em 4 pratos e regue com uma colher bem cheia de Vinagre Balsâmico Tradicional DOP. Junte a hortelã picada e volte a colocar a tampa. Deixe repousar e sirva morno.
Receita retirada de AUTENTICO: Cooking Italian, the Authentic Way de Rolando Beramendi
